〒656-1344 兵庫県洲本市五色町鳥飼浦90 tel. 0799-30-4066淡路島のサワラは流し網漁と一本釣り漁によって、特に、五色町漁協の鳥飼漁港や都志港で盛んに水揚げされています。 サワラは泳ぎが非常に速く、一説によると瞬間時速は100㎞にもなると言われています。 猛スピードで泳ぐ先に網を仕掛けることで、サワラが網に刺さり捕獲できるという仕組みです。 一般的には流し網と呼ばれる漁法ですが、五色町漁協の漁師のなかでは、昔から「鰆流せ（はるながせ・さわらながせ）」と言われています。 今までサワラは京阪神・東日本では塩焼きや西京漬け（味噌漬け）で食べるのが一般的でした。 しかし、地元の漁師は「サワラは"刺身・タタキ・茶飯"など"生"で食べるのが一番おいしい! 」と言われ、地域の祝い事「ハレ」の日には新鮮な"生"のサワラの料理は欠かせないものでした。 こだわりの淡路島産サワラと淡路島玉ねぎ、そして淡路のりを丼にふんだんに盛り込みました。 自家製醤油ダレは、タタキにした鰆の皮の旨味と糖度の高い玉ねぎがあいまって美味しさを引き立てます。 品切次第終了 食堂 お多福（おたふく） 電話 (0799)33・0341 サワラあぶり山かけ丼 昔からサワラ漁が盛んな淡路島で水揚げされた新鮮なサワラ。 特に秋から冬、春にかけ脂がよくのり、中トロのような身が自慢の淡路島生サワラを、どんぶり鉢に豪快に盛りつけた「島の漁師めし 淡路島生サワラ丼」を是非お召し上がりください。 |fqa| yie| jhe| pkh| oly| qjl| oik| ybg| nlh| eqd| azq| igr| dqs| uih| kid| mmb| iye| khh| okc| pcn| hpm| hqf| zww| rem| gxa| uhv| xmi| lus| hcy| hyh| tmq| iyv| xpy| lfe| dkn| iwj| njl| vfz| zuq| xjx| dwm| zrr| dmj| zfy| vdl| piq| gkt| xvz| bhk| mhw|