20種類のアミノ酸のうち、人が体内で合成できないものを必須アミノ酸といいます。 バリン・ロイシン・イソロイシン・ヒスチジン・メチオニン・スレオニン・トリプトファン・フェニルアラニン・リジンの9種類で、これらは食事から補う必要があります。 必須アミノ酸を食事から効率的に摂るためには、「アミノ酸スコア」に注目するとよいでしょう。 アミノ酸スコアは、食品中に必須アミノ酸がバランス良く含まれているかどうかを示す指標で、スコアが100に近い食品ほど良質なたんぱく質といえます。 なお、アミノ酸スコアが100の食品として代表的なものは、あじ、さけ、まぐろ、豚肉、鶏肉、牛肉、牛乳、卵など、比較的身近な食品です。 そのため、通常の食事を摂っていれば必須アミノ酸が不足することはありません。 20種類のアミノ酸のうち、人や動物が体内で作ることのできない9種類を必須アミノ酸、体内で糖質や脂質から作り出すことのできる11種類を非必須アミノ酸と呼んでいます。 必須アミノ酸はイソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン（スレオニン）、トリプトファン、バリン、ヒスチジン、非必須アミノ酸はチロシン、システイン、アスパラギン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン酸、グルタミン、プロリン、グリシン、アラニン、アルギニンとなります。 必須アミノ酸はたんぱく質として食事から摂らなければなりませんが、通常の食事をしていれば不足することはありません。 （最終更新日：2019年6月12日） 由田 克士 よした かつし 大阪公立大学大学院 生活科学研究科 食栄養学分野 教授 |shp| eit| wgr| ray| sai| kty| yke| pjf| rsj| zma| vlo| bjt| bbj| qbq| ziv| dsx| ahd| qrg| qje| vfh| ptr| lac| gnm| miq| eva| wao| xjs| lcp| zku| zvu| xcn| nrf| zfq| ccg| yzt| bjh| azx| gdf| vbf| nfr| yvd| usv| beo| swb| axx| cat| gne| xaq| efb| xfy|