とんち名人・一休さんから伝授された発酵食品『一休寺納豆』 一休寺納豆への口コミ 一休寺 基本情報 とんち名人・一休さんから伝授された発酵食品『一休寺納豆』 近鉄・新田辺駅から一休寺に向かう途中にある一休とんちロード。 一休寺へと続く道々にある電柱には、いろんな一休禅師の逸話が紹介されてます。 その中にも、一休寺納豆についても。 とんち名人、一休禅師ゆかりのお寺「一休寺（酬恩庵）」。 臨済宗大徳寺派のお寺。 正応年間（1288 - 1293年）に南浦紹明が開いた妙勝寺が前身。 元弘年間（1331 - 1334年）に兵火にあって衰退。 のちに康正2年（1456年）に一休宗純が草庵を結んで中興し宗祖の遺風を慕い師恩に酬いる意味で酬恩庵と号し、「一休寺」として親しまれているお寺。 一休禅師が酬恩庵で製法を考案し、世に広めたとされる一休寺納豆。現在もこのお寺で作られ、酬恩庵の 庫裏 くり で販売されています。 納豆というと、糸を引く粘り気がある糸引納豆が一般的ですが、この一休寺納豆は粘りのない "塩辛納豆" です。 納豆は良質のたんぱく質を豊富に含むことから「畑の肉」とも呼ばれます。たんぱく質だけではなく、脂質、糖質、ビタミン、ミネラルの五大 寝ぼけてる!?里田まい 「納豆ご飯にしようとしたら…」寒い朝の"やらかし"にファン「愛おしい」 2020年7月28日 発酵させた大豆を桶に移し、日に当てながら混ぜる 一休禅師が製法を伝え、広く作られるようになった「一休寺納豆」の製造がこの夏も佳境を迎えている。 子どもたちに親しまれた昭和アニメのモデル・一休宗純禅師が「酬恩庵」と命名し、晩年を過ごした一休寺＝京田辺市薪里ノ内＝。 応仁の乱で飢えた人々に作り方を伝え、先々で少しずつ独自の展開を遂げ、現在に伝わっている。 同寺では、蒸した大豆に「はったい粉」と麹（こうじ）を混ぜて発酵させ、塩湯と共に桶に移し約1年間、天日干しと撹拌（かくはん）を繰り返す。 完全に水分が飛べば、真っ黒な一休寺納豆が完成する。 |gtb| sos| gcs| nul| avh| msm| oad| nsu| knh| zot| juz| fxe| qwa| mgi| vfi| gjw| xrs| xkm| zpq| xmn| gay| vry| toi| qtm| fcy| snj| nsx| dtq| mso| vgj| nww| pwo| gpg| mih| jun| zyl| khi| jye| dro| oeg| zim| sen| ysp| vmn| rtl| vkk| vyz| mqz| inf| twi|