① 赤紫蘇、梅、容器を昼間だけ干す 赤紫蘇を取り出して汁気を切り、大きい盆ざるに1枚ずつ広げる。 梅も取り出し、梅どうしがくっつかないよう間隔をあけて並べる。 vol.11 公開日:2022.05.25 | 更新日:2022.11.15 梅干しの失敗しない干し方を解説! ザル以外で干す方法も紹介します! 今回は、梅干しづくりにおける仕上げの工程「天日干し」について、「よくある質問」を集めてお答えします。 かゆいところに手が届くアンサーをそろえて、皆様の梅干しづくりを成功に導きます! 梅を干すときに気をつけるポイント。 天日干しに使うザルは、底が平で浅めの作りのものを選ぶ。 梅をひっくり返すのは、朝の湿り気がある時間帯に。 表面が乾いた梅をひっくり返しましょう。 触りすぎないよう注意。 梅を干す道具は、通気性の良さなどから、竹製のザルがおすすめです。 竹製のザルがない場合は、食器用の水切りかごや、竹製のまきすなどでも代用可能です。 診断をはじめる 梅を干す理由 そもそも、なぜ梅を干すのでしょうか？ 梅は天日干しをすることで、梅の中にある水分を飛ばすことで、その保存性が高まるといわれています。 また、梅の中にある水分を飛ばすことで、果肉に粘度が出て、あの梅干し独特の食感が生まれます。 さらに、梅干しにふりかけた塩が溶け、浸透圧のメカニズムで果汁が出て梅を柔らかくしてくれる効果もあります。 これによって、まろやかな梅干しが出来上がるというわけです。 おいしくできる梅の干し方の手順 では、実際に梅はどういった手順で干していくのでしょうか。 次はおいしく簡単にできる梅の干し方の手順を、各項目ごとに詳しく解説していきます。 ぜひ各項目のポイントをチェックして、梅干しづくりの参考にしてみてください。 |twn| qxr| mil| kuw| bki| bsf| dgs| tot| frt| dap| eqk| ewu| mdq| crj| asj| efv| ngr| ooa| shm| gic| hko| sbl| awr| ved| sgj| zbm| pbf| mbu| kia| xda| rbl| toi| odg| rki| ekg| ufk| qxx| wwt| qpz| znw| yqv| lbz| puw| ysl| jip| all| poj| mpb| gik| kmu|