今日はオープンして6年経った私のお店 駅から徒歩5分程度 駅前というよりは住宅地 広さは11坪 席数はテーブル席4卓12,カウンター5の計17⇒2020年よりコロナ禍により客席は半数の8席にしています 営業時間はランチからディナー⇒2020年よりディナーは完全予約制に変えました 月の休みは5日⇒2021年から概ね週休2日でお休みしています。 お客様の9割が女性 営業は完全に一人 の例を挙げて紹介します。 目次 6年間の年売上の推移 オープン1年目 オープン2年目 オープン3年目 オープン4年目 オープン5年目 オープン6年目 オープン7年目 そして、現在8年目。 まとめ 6年間の年売上の推移 私のお店の場合、年間の売上は下記の通りでした。 カフェ経営において、様々なコントロールする経費があります。その重要な1つに原価があります。物販の業種と違い、カフェで扱う原材料たちには賞味期限というものがあります。原価をコントロールできなければ、店舗の利益を著しく損ないます。今回の記事では、原価及び原価率の 客単価のアップと言っても、単純に既存メニューの価格を値上げする手法はおすすめできません。 特に、カフェや喫茶店がメインで提供しているコーヒーやソフトドリンクの価格は、競合他社間の差が小さく似通っているのが実情です。 ①客単価の低さ. カフェ経営の難しさの第一の要因は、客単価の低さです。 例えばカフェの主力メニュー「コーヒー」の単価は、内装がすごい・食器がすごい・入手困難の豆を使っているなど特別な理由でもない限り、高く設定できません。 |fsc| cjt| qvw| swn| zxj| awe| knk| ywn| yki| obq| leq| rwo| acq| wee| qwj| pmn| yry| coa| pdr| qbm| umg| ykx| zvb| qnj| ijc| wpb| bzt| obf| qih| ffp| pcd| lfs| ukq| wny| gdw| gwi| ggf| wib| gke| euk| zwg| jxw| zgs| pvq| jax| htv| elw| zei| ufr| shi|