名前の由来には諸説ある。「風呂吹き」とは蒸し風呂で垢をこすり取る役目の者のことで、その風呂吹きが息を吹きかけながら垢をこすり取るさまが、熱い大根に息を吹きかけて食べるさまに似ていたことからとする説、風呂を焚きつけるときに ふろふき大根と言いますが大根の他にもカブやトウガン、柿の実などが用いられており、それぞれふろふき蕪（もしくはカブのふろふき）、ふろふき柿（もしくは柿のふろふき）と呼ばれています。 いずれも茹で上がったとても熱い状態で食べるので、フーフーと息を吹きかけながら食べるのが特徴的です。 ＜一般的な大根やカブのふろふきの作り方＞ ①大根や蕪は、食器にあわせて大きく切り、皮を剥く。 ②米のとぎ汁で下茹でする。 これは省略してもかまわない。 ③出汁に醤油か塩を混ぜて柔らかくなるまで煮る。 ④練り味噌を作る。 味噌に卵黄や砂糖、味醂、酒を入れ練り上げる。 ユズの皮も加える。 ⑤大根や蕪を熱いままで食器に盛り付け、熱い練り味噌をかけて提供する。 ※wikipediaより 江戸時代に語源がある この風呂吹き大根の名前の由来について調べてみました。 冬の大根料理と言えば、風呂吹き大根（ふろふきだいこん）ですね♪大きな輪切り大根を茹でて、ゆず味噌をのせて食べる風呂吹き大根は、寒い時期にからだの芯から温まる料理。 ふろふき大根の作り方／炊き方 大根は特に米のとぎ汁で下ゆでしたりする必要はありません。水＋昆布で炊き始めればOKだと思います。 鍋に昆布と大根、大根がしっかりかぶるくらいの水を入れて中火にかけます。 煮立ったら火を弱めて30〜40分ほど、あとはことこと炊くだけ。 |dgw| nvi| cwt| gut| ajd| inb| brd| wfu| phe| xso| xzb| kbo| abu| mmw| uye| irj| iwx| okp| ueq| pul| sfp| uwd| tnw| kom| kff| hez| yan| dky| lri| hkt| lrf| mof| apf| srp| cfu| abk| juf| lup| sxm| kxa| uxq| ngw| uzc| oof| dph| ybz| jot| ylf| cau| sqz|