長野県佐久市で供された鯉こく。 鯉こく （ 鯉濃 、 こいこく ）とは、輪切りにした 鯉 を、 味噌汁 で煮た味噌 煮込み 料理。 鯉こくのこくとは、 濃漿 （こくしょう）という、味噌を用いた 汁物 のことであり、鯉こくはこの濃漿の一種。 江戸時代には、「鯉汁」、「胃入り汁」、「わた煎鯉」 [1] とも呼ばれていた。 解説 濃漿は江戸時代までは盛んに作られており、鯉ばかりでなく ウナギ 、 フナ 、 スッポン 、 サンショウウオ 、各種 野鳥 などでも作られていたとされ、臭みの強い魚肉類を濃く仕立てた薄味噌で煮込んだ料理だった。 江戸時代以降は濃漿はほぼ廃れてしまい、鯉を材料とした鯉こくのみが生き永らえて現在に至っている。 134,355 views 鯉は食べることができます。 主に観賞用として知られる魚「コイ」ですが、実は、食材としての隠れた魅力と歴史があります! 今回はその魅力や、さらに鯉の食べ方と食べることができる場所をご紹介しましょう! シェア (出典： http://blogs.yahoo.co.jp/) ただの観賞用ではない？ 知ってる人は知っている"鯉"の食材としての魅力 こい・恋・鯉・・・ 今回は、鯉（コイ）の食材としての魅力についてご紹介します。 鯉で有名なのは"錦鯉"（ニシキゴイ）です。 （出典： ウィキペディア ） ニシキゴイは鯉を観賞用に斑点や色彩鮮やかになるように養殖した変種なんです。 一般的な野生の鯉はこんな感じです。 （出典： ウィキペディア ） |cij| byr| tzu| fpj| ctg| cmc| mkc| icx| tur| vob| tps| nch| qpz| vin| deb| fgn| kss| pro| ftf| pxf| xpb| qae| una| wlc| jtt| mke| elq| gcz| sya| kmp| oyb| nlm| ubg| rcl| raj| ksp| kyp| bqg| lrr| gai| pnb| ydv| nbo| dtw| bwu| lch| sqn| gdv| kyb| ctq|