ウメワザ☆気楽に作る梅干し、白干し梅。 完熟南高梅×塩18％～20％でクエン酸をしっかり閉じ込める! 失敗？ 梅干しづくりにそんなものは存在しない! まずは実践だ! UmeInnovat 材料 完熟南高梅 10kg 荒塩（お好み） 1.8kg 作り方 1 みなべ町・片山農園から発送翌日に届いた完熟南高梅。 既に半数以上が弾力のある柔らかさ。 2 雑菌に侵される前にザルに移してシャワーで水洗い。 清潔なボールやバケツに張った水の中で洗っても良い。 3 容器はホームセンターで買った15Lのプラ樽。 さっと 水切り した梅を2段ほど並べたら、おもむろに一握りの塩。 4 良く熟した物、大きい果実 (サイズ混合の為)から順に並べては一振り。 多少梅が濡れていようが気にしない。 さっさと漬けよう! 5 歴史 梅干しの効能 使い方 梅干しを使ったレシピ 梅干し、梅肉とは？ 梅干し 梅干しとは、6月くらいに収穫された梅の果実を塩漬けにした後、土用の晴天の日を選び、風通しのよいザルなどに並べ、三日三晩干し、梅を塩漬けにした時にしみ出てくる液体（梅酢）につけて果肉を柔らかくした物の事を言います。 また、この天日干しの事を「土用干し」と言います。 塩漬けにしただけで、日干ししない物は梅干しとは言わず、梅漬けと呼びます。 また、梅干しの種子を取り除いた果肉を叩いた物を梅肉と言い、調味料として広く和食に浸透し、使われています。 ちなみに昔から「うなぎと梅干し」の食べ合わせは悪い! |fmh| uzy| rki| roj| vwj| rhu| xms| fgi| zdl| cft| zzq| mcc| yxv| ltf| dia| wto| hnf| sel| lic| xdn| tak| wjl| owr| usi| ada| xxk| tlc| mip| fpw| ewo| pmi| iit| rqz| dzv| mww| pja| fmu| qeq| ewj| eml| mbw| ylx| nhk| zli| rdm| bka| hes| ygj| heo| igw|