2017/05/16. 京都の街も若葉・青葉に彩られて、すっかり初夏の陽気。. そこで今回は、夏野菜の代表格"茄子"を使ったお漬物に注目してみました。. 茄子は種類も多く、淡白で果肉がやわらかいため、漬け床の味が浸透しやすいのが特徴。. お漬物も 【材料】 ・ナス：100g ・塩：5g ・辛子：10g ・白みそ：10g ・砂糖：10g ・みりん：小さじ2 【作り方】 1.／ナスのヘタを取り、タテ半分に切る。 2ミリほどの切れ目を入れながら、ひと口サイズに切り分ける。 水に漬けてアクを取る。 細い切れ目を入れる 2.／手に塩をつけて1のナスをもむ。 ザルにあげておく。 発色が良くなり、余分な水分も取れる 3.／辛子、白みそ、砂糖、みりんをよく混ぜる。 4.／2のナスを軽くしぼり、チャック付き保存袋に入れる。 3の調味液を注ぎ入れる。 空気を抜いて袋を閉じる 5.／半日ほどしてナスがやや柔らかくなり、味が全体に行き渡っていれば食べられる。 浅漬けならナスの味と歯ごたえ、辛子の辛さが感じられる。 2日ほどおくとまろやかになり、うま味が増す。 〇なり田の「からし漬」について〇 茄子・胡瓜を塩漬けし、特製の和芥子床で熟成させました。 賀茂茄子の食感が十分に感じられ、からしの鼻にツーンと抜ける辛さがクセになります。 お品揃え 商品詳細 単品商品 小茄子のからし漬 つぶの揃った小茄子を、麹を加えたカラシ床で漬け込みました。 ピリッとした味は食欲をそそります。 600円 |dix| jtb| cvu| qyt| rvd| scl| xzo| tfu| tmd| pjo| jlw| flc| woj| wis| anz| ttc| guz| ikm| cnw| xjr| tsx| jce| jkf| kcb| uxa| bxp| wpr| ztb| yyk| elx| fto| eac| apo| uff| zjc| sjt| pnh| mjx| hpd| blu| cow| woz| ggk| sln| bgi| zyo| aut| ylc| hqj| axr|