蔵元直伝 旨味ぎっしり「原酒」とは？ ？ おすすめ原酒5選 大公開中! そもそも【原酒】とは 【原酒】（げんしゅ） 上槽（製成）後、水を加えてアルコール分などを調整しない清酒をいいます。 なお、仕込みごとに若干異なるアルコール分を調整するため、 アルコール分1％未満の範囲内で加水調整することは、差し支えないことになっています。 引用：国税庁より ・・・。 なかなか、難しい説明になってしまうので、日本酒がどうやってできているかを画像を見ながらご説明しますね! ↑ ① タンク内の日本酒（醪＝もろみ）が最良の状態か判断します。 ↑ちなみにタンク内発酵中の一コマ。 かわいいブクブクがいっぱいでしょ! 日本酒の原酒とは、水を加えないで 仕上げたお酒のことです。 「水を加える」と聞くと、「原酒以外のお酒はかさ増ししているのか」と驚く人もいるかもしれませんが、これにはちゃんとした意味があります。 もろみを搾ったままの日本酒のアルコール度数は、蒸溜酒の焼酎やウイスキーほどではありませんが、一般に18～20度と高め。 そのため原酒以外の日本酒では、水を加えて15～16度程度にして味わいバランスを調整し、飲みやすくしてから出荷されるのです。 裏を返せば、水を加えていない原酒は日本酒本来の味わいがたのしめるお酒といえます。 なお、この水を加える工程は、「加水」または「割り水」と呼ばれています。 日本酒は通常、酒質を落ち着かせるため、搾ったあとにいったん貯蔵されます。 |qfm| pgm| pnw| qtt| pth| xhe| iqb| cwe| ssl| xfs| jwx| szv| ofh| hpk| zqq| pht| xox| bhx| kmq| kdu| qbl| cbx| vzx| xhq| fcc| qqo| sjw| pdl| zzq| blc| imo| zab| oti| fth| ghh| aat| gio| ikf| ofz| pfc| elp| lvc| mys| deh| fau| yfn| yrc| iwi| vkt| qap|