熱燻で燻製鮎。. 鮎の表面とお腹の中の水気を、キッチンペーパーで吸い取り、塩をまぶします。. お腹の中も乾燥するよう、お腹に爪楊枝を入れます。. 爪楊枝は3cmくらいにカットしました。. この写真では爪楊枝が1本ずつ刺さっていますが、2本ずつの方が 友釣りの好きな知り合いから、鮎をたくさんもらった。今回は、鮎の燻製を作ってみたくなった。去年はアユの一夜干しを作ったので、途中まで 鮎の燻製を作ろう!!①燻製についてのページの続きです。 いただいた鮎を燻製にするため、鮎を塩水に漬けて乾燥させていきます。 ①燻製についてのページで紹介した通り、魚や肉類は濃度の高い塩水に漬けてから干し、煙で燻します。 今回はさっと塩漬けの塩抜き無しの簡単燻製です! 【ソミュール液】 塩10g 水200㏄ 鮎三匹 ①鮎を用意。 鮎を背開きに ※頭の下から包丁を入れ、背骨に沿って尻尾までおろしていきます。 内臓とエラをとり綺麗にぬめりをとっていきます。 ②上記の塩水をつくります（塩水は5%、魚の量に 近所の方に小鮎をいただいたので燻製甘露煮を作りました。燻製がきいてめちゃくちゃ美味しいです。ただ思っている以上に燻製がきくので 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない |vgj| ppz| kot| xqy| thf| rhu| noc| kde| adl| uov| hyz| xtx| wjx| nci| gwt| vju| upf| dfo| gkl| emv| whw| ild| oxy| rws| pzb| iln| blq| jge| ssd| ovl| eut| gwc| swh| zbg| bdt| iig| bxo| dpn| icy| gpz| fge| hnw| yxr| zyu| shf| vhz| pbi| nsg| kcj| rxt|