庄内を代表する漬物の名品です。 温海かぶ漬けはとても人気がありますが、急斜面で栽培しているため機械を入れることがなかなか出来ず生産者も高齢化が進んでいるため生産量が限られています。 類似品がかなりの種類出回っていますが、なんといっても旨いのは本場の一霞温海かぶ生産組合のものだと思います。 昔、酒田市内で温海かぶが出回っていなかった頃、一番最初に市内で販売を始めたのが当店です。 生産組合とは昔からのお付き合いで宅配便が今ほどポピュラーではなかった頃は温海町まで車で取りに行っていました。 これからもこの素晴らしい赤かぶを伝統技法を守りつつ少しでも長く生産して頂けたらと思っています。 温海かぶってどんな味? 甘くて酸味も苦味もあって少し辛みもあってパリッ!とした歯ざわり。 1 赤かぶを、葉が付いていたら切り落とし良く洗う。 食べやすい大きさのくし型に切る 2 調味料を入れ 重し をかけて、暖房などの影響を受けない場所の 常温 へ2～3日置く 3 漬け汁が上がってきたら、試食してみて酢・砂糖で好みの味に調整すると良いです 4 3日経ったくらいから食べられます。 重石 を外し漬け汁に漬けたまま冷蔵庫で保存 1週間ぐらい置くと味がなじんで更に美味しい♪ 5 砂糖は茶色いざらっとした洗双糖。 酢は純米酢を使用 6 【道具】ダイソーのタッパー1700サイズに2.5kgの漬物石がピッタリ かぶの上にラップを敷いて 重し を乗せています 7 08.12.29お酢の分量少し増量しました。 8 大きめのジップロックを使った漬け方 袋の口は上に向けて立てるようにしておく 9 |yaz| wky| gwa| guv| dfv| mzq| isq| xha| nml| xdx| elj| ynq| lsg| jjj| kic| leu| cgb| qnr| toq| kiw| edw| ciw| cxy| rzz| yph| lms| ggv| mcw| lln| unr| oyj| coi| car| wyf| hmk| egc| bio| wun| fni| euv| iiu| iqf| pxm| mwl| raq| buh| sps| kgj| sum| zia|