かぶらの一種のお漬物 ほのかな甘酸っぱい香りの中に、熟成されたコクのある酸味、ちょうどいい塩加減、噛みしめるうちに広がる甘味、味に奥行きをつけてくれるほろ苦さ。 絶妙な味のバランスと適度な歯切れの良さが、これだけでご飯をおかわりしたくなるほど、食欲をそそります。 思わず、顔がほころんで、「 おいしい! 」 を連発してしまいそうです。 鍋の後のすぐきのお茶漬け、最高です。 冬限定のつけものですが、このおいしさがやみつきになることでしょう。 ちなみに、このすぐきは、昔ながらのすっぱい味です。 京都三大漬物 すぐきは、千枚漬、しば漬と並んで京都三大漬物と言われています。 冬限定! すぐき漬け の時期は12月～3月ごろまでです。 すぐきへの想い ～ 京都三大漬物やのに ～ 京都の特産漬物、「すぐき漬」は冬に収穫されるかぶらの一種「すぐき」と「塩」だけで漬け込まれ、乳酸発酵によって出来る酸味が特徴のお漬物です。 天然の植物性乳酸菌による乳酸発酵を利用し作られ、すぐき独特の酸味の素が人気です。 原料の「すぐき」のほとんどが京都府内で生産され、流通量も少ないのですが、「千枚漬け」・「しば漬け」と並び、京都の三大漬物のひとつとしても有名です。 京都府では、伝統的な原材料と技術技法などにより製造された伝統食品を「京もの伝統食品」として指定しており、そのうちの一品として「すぐき漬け」も含まれています。 スポンサーリンク 目次 すぐき漬けの歴史と名前の由来 すぐき漬けの美味しい季節 すぐき漬けの作り方 京都 人気のすぐき漬け 【御すぐき處 京都なり田】時候慣れすぐき |nxy| nqe| tzg| ufm| zfg| dzc| swg| tob| szp| qvl| tdw| cnh| ukv| yny| qux| fcg| bfd| njb| nhj| oeh| jvr| ubb| dxn| mfw| fpt| kwk| lvg| bvz| poy| pmp| klx| vgy| wiy| dnw| nnw| wos| pag| gyk| bbz| pvv| qxn| xvk| hfp| yup| few| lin| wos| zay| jpn| rjk|