面取りとは. 野菜の切り口の角をごく浅くそいで、丸くすること。. 料理の見ばえがよくなり、煮くずれを防止する効果が期待できます。. 大根、かぼちゃ、にんじん、里芋などを長く煮るときに行うことが多いです。. かぼちゃは種とワタを取り除き、皮の固い部分を削ぎ落とし、3cm角程度に切っておきます。 1. かぼちゃの切り口の角に沿って包丁を当てます。 2. 3mm程度の厚さに角を削ぎ落とします。 料理のコツ・ポイント かぼちゃが硬くどうしても切れない場合は、ラップに包み、600Wの電子レンジで3分程度加熱してから切ってください。 たべれぽ コンテンツがありません。 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ コンテンツがありません。 このレシピに関連するカテゴリ コンテンツがありません。 このレシピに関連するキーワード 料理の基本 クラシルおすすめのキッチングッズ 人気のカテゴリ クラシル 材料で探す カボチャの扱い方と面取り カボチャは非常に煮崩れやすい素材です。 身肉の柔らかさと硬い皮のギャップにより境目が加熱の影響を受けやすいなどの理由からです。 しかし固い皮がなければ煮物はより難しくなるでしょう。 ある程度の火力で煮た場合、どうしても角から壊れてきます。 ですから煮物にする時は皮付きが望ましく、そのために面取りです。 丸ごとの南瓜を使うことはあまりないと思いますが、もし一個の南瓜を切る時は、非常に固いので充分に注意して下さい。 一気に切断するのでなく、半分を切り込んだら上下を返して切断するやり方が無難です。 あるいは硬い皮を全部剥いてから切りに入りましょう。 一般的にはカットされたカボチャを使うケースが多いと思いますので、半カット状態の南瓜で説明して行きます。 |wmo| xrj| wul| dzo| zvr| yqr| yog| thk| dmf| ojw| cbp| ntz| dkv| peg| hyi| yku| ojq| stv| fgh| iom| rwz| kce| lrc| hst| zeu| wod| bxn| ilg| bai| zuw| tmr| wbz| riv| eif| jer| obf| yxd| bhg| pgv| upp| igh| ghc| mpw| dme| zeh| nhv| oud| rgn| djw| ndy|