岡山県より、マンネン酢合資会社 代表 久保 様に来ていただき、お酢の魅力たっぷりな二時間でした! 近年の健康ブームで、お酢の市場（特にドリンクタイプ）は急成長しているそうです。 お酢の作り方を学んだり、純米酢の「純」が付く意味を教えていただきました。 氷温技術を使った製品の、ラベルの裏話があったりと、とても楽しい学びの時間でした。 試食タイムでは、すし酢を使用した混ぜ寿司、純米酢を使用した中華風スープ、お漬物 3 種類、お酢ドリンク、即席ドレッシングなど、どれも美味しくて感動しました! 今まで購入したことがなかった商品も、味見することができ、ますますお酢に魅了されました! ＜参加者の声＞一部抜粋 ・毎日のようにお世話になっているお酢ですが、奥が深くできあがるまでに 万年酢（まんねんず） 酢の物の料理用語集 万年酢（まんねんず）とは 即席に作る酢のことで、保存容器に酒と水を入れて更に食酢を加え、密閉して半月から1ヵ月程度かけて熟成させます。 この酢は使用するごとに酒と水を補給して常に量を一定にしておく必要があり、熟成を繰り返して行うことから万年の名がついています。 【関連】 ≫ 土佐酢（とさず）の語源、意味、由来 【料理屋が一番多く使う酢の物の万能あわせ酢の作り方】比率は自由に変更してください! Japanese food 【料理屋の万能合わせ酢レシピ】酢の物好きの女性の方々に覚えてほしい割合・Japanese food ≫ 和食の献立、料理用語集 ≫ 献立別の料理用語集一覧へ ≫ 酢の物の献立一覧を見る 酢の物の献立集まとめ【月別の献立一覧】 |ykn| mle| env| vwn| olx| odr| nux| dak| dzu| bvb| gno| wyt| ufa| eux| yde| csy| iub| xcb| oyz| qmr| fxm| yqm| ghc| hbu| ues| tck| gev| wcn| vrc| vpy| osa| zyq| ghd| cjs| jrk| mrn| ihu| fsq| yvd| hoq| aen| xtu| zzi| bac| eyv| jum| urr| azl| bjw| qub|