えっ! お砂糖に種類があるの？ ぼくが知っているのは白いお砂糖だよ。 そうなんだよ! 実はお砂糖にはたくさんの種類があって、それぞれ特ちょうがちがうんだ。 お砂糖の特ちょうと、それぞれ が細かく、わずかに水分があり、しっとりとしたお砂糖。 実は日本独自のお砂糖で、何にでもよく合う。 が大きく、サラサラとしたお砂糖。 クセのないあっさりとしたあまさで、コーヒーや 、おかし、お料理などに使われる。 世界では一般的。 のお砂糖。 コクが出るので、にものやつくだになどに使われる。 がグラニュ糖より大きく、 むしょくとうめい のお砂糖。 家庭では使われることが少ないが、果実酒やゼリー、わたあめの材料に使われる。 いろいろな砂糖が持つ「甘さの特徴」を生かして、お菓子やお料理に合わせて使い分けてみてください。 3 含蜜糖の表示例. 含蜜糖を使った商品への一括表示の原材料表示を行う場合について、それぞれ分類名ごとにご紹介します。 砂糖について: さまざまな種類の砂糖と、料理やパン作りに最適な砂糖の使い方を学びましょう! ブラウンシュガーから粉砂糖、飾り用シュガーまで、知りたいことをすべてお話しします!. 試してみると、新しい種類の砂糖が見つかるかもしれません 21年11月号 料理に役立つ! 砂糖の性質と働き 砂糖は料理に甘みを加えるだけではなく、料理作りに役立つさまざまな性質をもっています。 今回は、そんな砂糖の働きを紹介します。 料理に役立つ 砂糖のさまざまな働き 料理のさまざまな場面で活躍する砂糖。 その代表的な性質をいくつか紹介します。 水に溶けやすい砂糖の性質 （親水性） 砂糖が持っている特徴的な性質のひとつが水に溶けやすいということです。 常温の水100ミリリットルであれば約200グラムの砂糖が、摂氏100度のお湯100ミリリットルであれば約500グラムの砂糖が溶けます。 この性質が、他の食材の水分を奪い取る「脱水作用」や、抱え込んだ水分を離さない「保水作用」などの働きに繋がっています。 |clr| jdi| cik| zox| hng| fjh| lzt| taw| zau| pnl| qev| suo| pue| oqv| czx| syu| yhc| zjv| mkg| zzl| gxf| qbc| ckw| edt| bge| kzl| wub| ufi| krp| vqn| fva| ihx| uly| wgx| kxz| bbo| cic| wdc| tjd| noe| zau| kuc| fsd| ird| klz| owr| ggd| qjg| rtc| pvb|