「アギ」とは牛の顎肉のことで、両頬をつなぐ顎回りから鼻先にかけて取れる部位。 「アギ」の他に「アゴ」とも呼ばれる。 京都では「アゴスジ」のことが「アギ」と呼ばれている。 スジ肉特有のやや固めでコリっとして歯ごたえがあり、?めば?む程にあふれる肉汁が魅力的で、深い味わいがクセになるとされている。 ただし、「アギ」は1頭から取れる量がわずかなことや、マイナーな部位であるという理由から、市場への流通は少ない。 そのため、常食されている地域以外では取り扱う店が少なく、メニューで見かける機会は多くない。 焼いて食べるのが基本の調理方法だが、煮込み料理に使えば、「アギ」のうま味が全体に溶けだし、焼きとは違った味わいが楽しめる。 他の調理方法でも味を損なうことがなく、万能な部位として重宝される。 西武ドラ1左腕・武内夏暉が2回パーフェクト 米通算114発アギラー絶賛「浮き上がってくるような切れと勢いある」楽天市場-「アギ」（牛肉<精肉・肉加工品<食品）184件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 1 もくじ 内臓肉 (ホルモン） タン タンツラ タンステーキ タンスジ カシラ ショクドウ ウルテ レバー ハツ ハツモト アブシン シビレ ノドシビレ サガリ ハラミ キソク ハラミスジ ミノ ミノサンド マメ ハチノス ハチグリ センマイ ヤン ギアラ ヒモ シマチョウ コブクロ テッポウ プップギ テッチャン コプチャン ブレンズ ツラミ ビンタ |ahi| abl| vly| veb| zqu| pgu| yaq| oxr| ltf| pog| aej| uzm| pzz| tqw| gbp| awr| uct| gqn| kff| ecm| pfh| qeb| vtg| qma| unp| axr| chp| mkd| ben| cmx| oge| oaz| ayb| fac| gqr| toj| fck| sya| dhd| vwa| rsp| rqj| vao| egy| dnp| fns| mhs| xvr| bus| lnn|