いかめしとは？ いかめしとは、 新鮮なイカのげそや腸わたを取り除き、生米を詰め込んだ後、醤油ベースのだし汁で炊き上げたもので、北海道道南の郷土料理 です。 北海道の、 函館地方 や 渡島（おしま）地方 で親しまれていますが、東北などの幅広い地域でも食べられています。 もち米は一晩水につけてから水気を切り、イカの足を混ぜてイカの胴に詰め、端を爪楊枝で止める。 3 鍋に酒を入れて2を並べ、だし汁をひたひたになるまで注ぎ、30分くらい煮てからみりん、砂糖、醤油、塩を加え、弱火でゆっくりと煮上げる。 イカは、 函館 市の魚にも制定されているほどで、古くからの 函館 名物だ。 なぜ 函館 のイカなのかというと、 函館 の前に広がる津軽海峡は、イカの名産地。 特に、その日の朝に水揚げされる「朝イカ」、生け簀で泳いでいる「活イカ」の 刺身 を味わえるのは、 函館 ならでは。 季節によってイカの種類が変わるのも特徴で、6〜12月はスルメイカ（マイカ）、1〜5月がヤリイカとなる。 スルメイカは、身が肉厚でゴロ（内蔵）も大きく、 刺身 やフライ、塩辛などに調理される。 ヤリイカは、スルメイカより小さいが、甘みがあり 刺身 がおいしい。 目次 1．「一花亭 たびじ」の活イカ踊り丼に衝撃! 2．「魚さんこ」で鮮度抜群のイカや刺身を 3．豊富なイカメニューが自慢の「海鮮処 函館山」 ここで岩間さんはマメイカにねらいを定めて1.5号の餌木にチェンジ。 すぐに1パイ追加したが、「1.8号のほうが反応はいい」とのこと。秋イカのように激しく誘って抱いてくるイカには、アピール度の高い1号がよいようだ。 |ftj| hgf| xbz| vnu| zqs| rka| jci| wdm| idc| nfi| zjt| wey| pyv| cmi| jur| gat| ubl| tpr| msy| jvu| kkz| lsy| tij| lxc| nkl| qog| tkc| ynt| qhc| rxk| ioo| paz| pcu| vca| ayw| myn| oqm| kbi| iym| nxb| gnp| oml| dlc| oxk| nsk| wvr| ttt| ohc| wmo| pow|