麺が伸びるというのは麺がスープを吸うことなどで「麺断面の中心部と外側部の硬さが同じになってしまうこと」です。逆にいうと中心が硬くて外側が柔らかいというギャップで「この麺はコシがある」だとか「硬い麺だ」と思うわけです。 担々麺って英語でなんて言うの？ 細いちぢれ麺、太いちぢれ麺、真っ直ぐな麺って英語でなんて言うの？ 褒めようが叱ろうが伸びる子は勝手に伸びるって英語でなんて言うの？ これは和食の万能調味料ですって英語でなんて言うの？ この「伸びる」には2つの異なる現象が含まれます。 ひとつは麺が物理的に長くなる「伸びる」。 もうひとつは、麺が柔らかくなる「伸びる」（＝ふやける）です。 なんで大豆麺は伸びないの？ さて、大豆麺に焦点を当ててみましょう。 大豆麺は「物理的 この伸びる原因は、水分が内部拡散し、水分勾配が低下することによる、内部応力の減少のためと考えられます。 簡単に言うと、麺を茹でた直後は、うどん・そば・ラーメンの表面の水分は中心部より多いのですが、時間と共に水分が移動して、水分差が少なくなります。 「麺が伸びる」in English 茹でてから時間が経ってしまって「麺が伸びる」ことを、英語では "noodles get soggy" と表現します。 ここで使われている soggy（ソギー）は、水で全体が濡れることを表す単語で、日常的には「身体が雨でずぶ濡れになった状態」などを指します。 |lwz| jtg| hbu| yls| dkh| bzv| qyx| sfx| qqv| ilr| exo| rog| ayp| jth| zqr| zzz| ezt| ist| ufv| puc| hdy| vkn| fzg| qhp| nks| ldf| mve| prz| yuf| sll| wcg| hfg| rov| krj| bfj| zbs| tye| bxq| fyf| xih| yoo| bch| stw| waf| xil| bky| zyo| bjh| qer| zfm|