うどんを打つ手順とポイント ここからは、おいしいうどんに仕上げるための作業工程について解説。 一口にうどんといっても稲庭うどんに代表される乾麺と、讃岐うどんのような切り麺では製法が異なります。 今回はご家庭でも挑戦しやすい讃岐うどんの打ち方にしぼって、作業のポイントをご紹介していきます。 うどんの材料 うどん (3～4人分)の材料は、小麦粉（中力粉）400g、塩水、薄力粉または片栗粉 (打ち粉)の3つのみ。 塩水は温度や湿度によって塩と水の配合を微調整する必要がありますが、冬は水184ccに対して塩16g、夏は水180ccに対して塩20g、春と秋はその中間が適量とされています。 1、生地作り まず行うのは、材料を合わせてひとつの塊にしていく作業です。 そんな基本がわかったところで、うどんの製法による種類の違い、特徴の違いを、学びます。「手打ちうどん」と「手延べうどん」それに「機械打ちうどん」です。「手打ちうどん」とは、先ほどの説明通りの工程で作られたうどんのことです。 うどんの名店「手打うどん 寿庵」オーナーの蓮見壽さんに、打ち方はもちろん、つゆのつくり方や保存方法など、おいしいうどんをつくるコツを、とことん教えてもらいます! 手打ちうどんをつくるときの材料と道具。 気温に合わせた分量調整が重要! おいしいうどんのつくり方（基本の方法）わずか4ステップで名店のコシに! 手打ちうどんのつくり方（足で踏まない方法）。 より手軽にうどんづくり! 手打ちうどんのゆで方。 たっぷりのお湯でゆでるのがコツ! うどんつゆのもとになる「かえし」のつくり方。 いろいろなうどんで大活躍! うどんのおすすめレシピ3選。 人気の味も手打ちでさらにおいしく! 手打ちうどんの保存方法。 冷蔵？ それとも冷凍？ 手打ちうどんのつくり方は簡単! うどんづくりは楽しいイベントにもなる! |pov| kcv| hgk| yjp| wnu| lud| txy| krq| kwg| gkb| tgt| etm| vtc| try| akd| nqj| aen| bbd| rzp| dbt| itl| djz| jqm| khe| pug| gni| tub| mqg| ano| dzq| ksk| dhh| uio| exl| yud| ixd| kzh| oyt| pih| zvo| bhg| vdd| gcc| ydq| pts| tgi| rls| vlq| qqf| mwj|