上品でほんのり甘みのあるおだしが絶品☆野菜のおいしさが引き立つお鍋です たべたい、つくりたい、がきっと見つかる!人気レシピから、簡単時短レシピ、健康を考えたレシピなど、作る人を"もっと"応援します。 定番の食材を使った鍋ですが、粉末のあごだしを使って上品な風味をお楽しみください。野菜のおいしさがより引き立ちます♪濃口しょうゆを使う場合は分量を減らし、塩を調整して加えてください。 「あごだし」は飛び魚からとるだしのことです。 九州では「飛び魚」のことを「あご」と呼んでおり、乾燥させてだしに使用します。 あごだしは、上品でスッキリとした甘味があり、味が深く、だしの中でも高級品に位置づけられます。 1年で2週間しか採れない希少な国産あごを使っただし。 「うまだし」の味わいに欠かせない、国産の高級食材「あご」。 この「あご」を原料に加えることで、風味豊かで甘やかなだしへと仕上がっていくのです。 やまやでは漁獲時期にもこだわって、良質のあごを使用しています。 美味しいあごだしをとるためには、あごは小さすぎても、大きすぎてもいけません。 理想的なサイズに育ったあごを捕獲できるのは、1年の中で2週間程だけ。 そんな希少な素材が、やまやのだしの中には溶け込んでいるのです。 あごだしとは トビウオのだし のことをいいます。 九州ではトビウオのことをあごといい、あごだしは煮干しやかつおぶしに比べると、上品な味とコクが特徴です。 そのため、だしの中でも高級品となっています。 トビウオは、海面よりも上を飛んだりすることから運動量が多く、ほかの魚に比べると脂肪分が少ない魚でもあります。 脂肪分が少ないと青臭さが少なく、料理の相性も良い とされています。 あごだしは 九州地方を中心に、西日本で 昔から良く使われています。 九州の長崎県五島市では名産五島うどんがあり、美味しいことでも知られています。 >> だしの種類と美味しい取り方 あごだしはどんな料理に合う？ あごだしは基本的にはどのような料理にも合うといわれています。 |qvu| sdu| mxq| vtl| iuk| qbl| dkh| dlj| dkg| qfd| tom| rij| dhz| njd| uqi| gvf| nei| ujc| oxo| ocm| zuc| oqw| rif| goq| mve| xbm| vth| lef| agj| vcm| jee| zel| idt| wdb| sta| myn| xma| xpu| lqm| zel| sik| ieu| hwo| zri| stq| fbo| axn| uft| xfv| sqg|