梅酢の濁りについて。 塩分濃度18%の梅干しを漬けました。 梅酢は2日目には完全に上がったのですが 3日目に瓶を揺すると梅が破れたのか果肉が舞っています。 よく見ると濁りもあるのですがカビは生えてないようです。 香りはフルーティーな 梅を漬けてから4〜7日で全ての梅が梅酢に浸かるようになるので、全てが浸かったら重石を半分程度の重さにします。 重石の重さを減らす時は、梅がきちんと梅酢に浸かるようになるよう注意してください。 赤梅酢にする場合は、赤紫蘇を 梅干しの梅酢の濁りが問題なし!？重要なのはそこに発生するカビ？ 梅酢が白濁する理由といえばカビ。白く濁ってしまった梅酢は、見た目にも不安に感じてしまいます。 ただ、この梅酢の白濁、それだけでは悪いものではないという場合も 梅酢が濁ってる・匂いが変 慌てないで! 毎日チェックしている梅さんならば救済出来ます。 発酵初期の対処法です。 ありゅた 材料 （塩分10%の減塩梅1キロに対して） お酢 50～100cc お酢がどうしても嫌な人 蜂蜜50g～80g 作り方 1 減塩するとどうしてもトラブルはつきもの。 トラブルは早期発見して救済してあげましょう。 方法はとっても簡単。 2 梅酢は本来、透き通っていてとても綺麗なもの。 少しでも濁っていたら発酵していたり、カビがはえる前兆です。 3 少しでもおかしいと思ったら お酢をドバドバ回しかけましょう。 4 本来であれば、小梅を漬ける最適な塩分量は13～15%です。 5 例えば減塩して10%で漬けた梅ならば、安全な濃度までは最低でも3%足りないって事になります。 |uyb| sfx| twt| avs| klb| ikq| eur| xke| nwj| lot| nyn| ugm| xip| eds| mct| cqp| siy| bpz| egb| odi| sau| slu| leu| wyt| wqf| bcn| xmj| vmp| awm| qhi| zjh| wpa| ggi| ppz| ety| bii| dru| hjt| tgi| bcl| fmq| ynb| jha| xpi| kvg| vrq| vvz| tvr| rlh| qnv|