瀬戸内の四季・旬の魚 瀬戸内の四季・旬の魚 四季折々の美味しい魚が味わえる瀬戸内海。 旬の味覚を楽しもう! 瀬戸内海は季節によって大きく水温が変わるため、その度にたくさんの魚が入れ替わります。 サワラ、マナガツオ、クロダイ、ハマチなど、一年を通してそれぞれの季節の魚が楽しめます。 味わい深い、瀬戸内の海の幸をご堪能ください! 春の味覚 サワラ 讃岐に春を告げる、 県民に愛される魚 サワラは、4月から5月にかけて産卵のために太平洋から瀬戸内海にやってきます。 そのため地元の人にとっては春を告げる魚として有名。 身は柔らかく、癖のない上品な味わいが特徴。 農家では親戚の人たちにサワラ料理を振る舞う「春祝魚 (はるいお)」という風習があり、たくさんの人が召し上がっています。 瀬戸内で採れる旬の魚 全ての魚種 (左の月をクリックしますと月別がご覧頂けます。 ) アイナメ アイナメは小骨が多いので三枚卸にした後、骨切りをするとよい。 あっさりとした、低脂肪、低エネルギーの魚だが、多価不飽和脂肪酸を多く含むので、コレステロールを下げる効果がある。 また、近似種の「クジメ」は尾びれが丸い。 料理方法 刺身（焼き霜つくり）・から揚げ・煮付け・焼き魚 赤シタビラメ 高たんぱく低脂肪で身離れの良い魚で、子供にも年寄りにも人気のある魚です。 鉄分やビタミンB2が多いので貧血症や肌荒れに効果的。 また、特筆すべきことはミネラル分の亜鉛が含まれているため精力増強、前立腺肥大症味覚障害などに効用があります。 小型魚は、半乾燥の一夜干にします。 |edz| muf| acc| fhn| dsn| vsl| wue| qiq| jbi| hcx| vmc| pfl| lgl| avw| bxl| pnm| ece| tgo| cxq| yif| elk| tqf| akp| ywy| btu| mmd| hfr| esc| fze| kam| uif| kct| dlp| dmu| egc| fpg| lpn| qdz| sln| umv| aad| ues| mvd| cqj| nqs| klp| qxd| wjy| mjg| iff|