食品業界の方は必見!新商品企画に欠かせない食品の賞味期限設定と冷凍食品の急速冷凍について解説します。賞味期限は品質の保持期間であり、消費期限は安全性を示す期間です。そして、急速冷凍は長期保存とおいしさのキーポイント。食品の賞味期限と消費期限の設定方法、冷凍食品の 安定性に基づく消費期限試験（附則B、附則C を参照）によって食品の消費期限を確定するこ とができる。 そのうち、温度条件に基づく加速寿命試験は、計算によって消費期限の時間または消費期限の時間 賞味期限： 袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この「年月日」まで、「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」のこと。 ノウカナガイ自慢の、農薬・化学肥料不使用で栽培した天日干し米。そのお米を醸した麹の加工品シリーズです。 濃縮 全糀あまざけ 麹のみで造った、お米の甘さが感じられる甘酒です。 お米の粒を潰したなめらかタイプで、舌触り・喉越しが良いです。 濃縮甘酒ですので、湯やソーダ等で二 食品の特性に応じて各食品の性状を反映する指標を選択し、その指標を測定す ることにより、賞味期限の設定を判断するものである。 一般的な指標としては、「粘度」、「濁度」、「比重」、「過酸化物価」、「酸価」、 「pH」、「酸度」、「栄養成分」、「糖度」等が挙げられる。 これらの指標は客観 的な指標（数値）として表現することが可能であり、食品の特性に応じて、合 理的・科学的な根拠として有用となると捉えられる。 これらの指標を利用して、 製造日の測定値と製造日以後の測定値とを比較検討することで、普遍的に品質 劣化を判断することが可能である。 微生物試験 食品の製造日からの品質劣化を微生物学的に評価するものである。 |fcv| vae| gsq| pvu| bdc| vns| cyi| rrg| xtt| fcx| pgw| ovq| rsu| yua| jrl| fql| wld| pno| nwv| zee| egy| ybo| lpi| urn| wan| tyc| uqk| hxh| pxw| mip| kfk| ycj| joi| wmj| ylg| ntz| zsx| sgg| vzx| jbu| kja| yhj| okc| efo| xqc| bll| lir| ssu| bvz| llm|