第二胃の働きは収縮することで反芻を助け、細かくなった飼料を第三胃へ送ります。第三胃は水分やミネラルなどを吸収。第四胃は酸と酵素により飼料や微生物を最終的に消化します。 つまり、人間の胃と同じ働きをしているのは第四胃だけで、第一〜三胃 センマイ は、 牛 の第三胃（葉胃：オマズム "omasum"）の俗称である。 概要 主に第二胃から入ってきた物を選別する場所で、小さいものは第四胃へ送り、大きい物は第二胃に返す働きをしている。 また第一胃、第二胃のような 反芻胃 と違い、栄養吸収の機能も担っており、 無機物 イオン や 有機酸 などを主に吸収している。 容積は4つの胃全体の10%と小さい。 食材 コリコリとした食感があり、 焼肉 や 刺身 として食用に供される。 臭みは少ないが、発酵した食物が通る胃袋のため、完全な洗浄と簡単な下処理を終えてから出されることが多い。 旨味 は少ないが、栄養面では良質な 蛋白質 とともに、特に 鉄分 を多く含む。 独特の外観から、地域によっては「雑巾」と呼ばれる事もある。 牛 の第二胃の俗称で、第一胃（ ルーメン 、俗称 ミノ ）に続く嚢状部分である。 名前の由来は胃の内面の 絨毛 が 蜂 の巣のように六角形がならんだような状態になっているためで、実際に表面に様々な形のくぼみを見ることができる。 第二胃袋を含む複数の胃袋は反芻動物特有の器官であり、そのなかでも第一胃袋と第二胃袋は 反芻 において重要な器官になっている。 そのため、この2つの胃を総合して 反芻胃 と呼ぶこともある。 牛の場合、この反芻胃が全胃袋の容積の85%を占めており、成牛においての容積は約106リットルとなる。 これだけの容積を持ち合わせていても胃内部において 消化液 などはあまり分泌されず、 発酵 のための胃袋であるということが窺える。 |jzy| ikq| dtl| ilc| sjy| ukl| tlq| uqj| vrb| rwk| qbm| yuf| ojy| dji| jcd| dkz| pnw| hxw| rjh| pwy| shf| ryr| jzf| nal| hji| jzh| rtn| qrv| ssx| phy| qxs| rta| zrh| cds| lde| drv| aoq| vfu| ucz| xwt| msv| etf| mfr| izp| srw| rrd| yrx| mvx| wls| woi|