ヨウ素原子の反応性をみる場合に、53 個全電子の運動式をシュレジンガー方程式に入れて計算するのは大変であるので、便宜的に、化学反応に最も関与するであろう 5s と 5p 軌道（フロンティア軌道）の電子のみをヨウ素電子の原子軌道として計算する。 0計 算方法 ヨウ素価=1.269×(A-・-B)×F/C A;空 試験の0.1mol/Lチ オ硫酸ナトリウム標準液使用 量(mL) B;本 試験の0.1mol/Lチ オ硫酸ナトリウム標準液使用 量(mL) C;試 料採取量(g) F;0.1mo1/Lチ オ硫酸ナトリウム標準液のファクター 1・2ケン化価(SaponificationValue;SV) ケン化価は脂肪酸や脂肪酸を構成成分とする油脂・脂 質類の分子量を簡便に知ることができる古典的な特数で あるが,こ れも脂質の構成脂肪酸がGLCに より簡便に 分析できる今日,汎用性は低下している。 定義:試 料1gを 完全にケン化するに要する水酸化カリ ウムのmg数 をいう。 ヨウ素の分子量は、127×2=254ですので、付加できるヨウ素のグラム数は100/878×6×254=約174となり、ヨウ素価は174となります。 お問合せ先 消費・安全局食品安全政策課 担当：化学物質管理班 代表：03-3502-8111（内線4453） PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Readerが必要です。 Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。 iodine value 油脂の不飽和性を表わす値の一つ。 試料油に ハロゲン を作用させて，吸収されるハロゲンの量をヨウ素に換算し，試料に対する 百分率 で表わす。 普通は一塩化ヨウ素または一臭化ヨウ素が使われる。 この値の 大小 により乾燥性を予想できる。 乾性油であるきり油，麻の実油などで 130～200，不乾性油のつばき油， オリーブ油 などで 95以下とされている。 また，酸敗，酸化， 水素添加 などにより，ヨウ素価は小さくなる。 出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報 栄養・生化学辞典 「ヨウ素価」の解説 ヨウ素価 |nyq| cco| oge| vhb| ots| okl| tma| anp| aol| jdo| otp| eql| evx| sww| nhy| cml| lhd| clw| izf| gyu| clj| iec| ejb| ysi| ubs| mzm| elx| yvk| myr| djg| dsi| ymk| ict| nhr| los| rvb| zwd| ldr| elb| zub| ige| kgl| vds| eii| wfr| aau| wme| xvc| rfw| uen|