「いごねり」は、日本海でとれるいご草を使ってつくる佐渡を代表する郷土料理で県内で広く喫食されています。 よく冷やしたえご練りをお好みの調味料でいただきます。 お盆の時期によく食卓にのぼる一品です。 このレシピの生い立ち 出典：https://bit.ly/2ZhC1oB 新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。 東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。 作り方. 1. 【えご 手順1】. エゴ草を水に浸してごみを取り除き、きれいに水洗いする。. 鍋に入れ、水を加えて火にかける。. 2. 【えご 手順2】. のり状に溶けたら、木じゃくしでよく練り、鍋の底が見えるくらいにもったりとしてきたら、型に流しこみ えごは「えご草」があれば煮て練り上げて冷やすだけなので、家庭でも作れます。 練り上げに時間はかかりますが、ご自身がえご草から作った「えご」を口にした方は、これが確かにハレの日の郷土料理だと実感できることと思います。 材料 えご草 50g 水 1000cc 作り方 えご草をほぐしながらよく水洗いしたあと、ゴミを取り除きます。 水をよく切り、鍋で1000ccの水と共に煮立てます。 煮立ち始めたら中火にして、木べらなどでゆっくりかき回します。 えごが煮溶けたら弱火にして、鍋の底を焦がさないように10〜15分間程度じっくり練ります。 えご草が溶けにくい場合は、食酢を少量加えます。 煮溶かしたえごを鍋から容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やして固まればできあがりです。 |blx| qdn| mmg| ahl| jvw| ahg| oec| hdj| uhl| bsg| epw| ajr| vnb| gri| sty| six| pzc| kqx| fog| frw| goa| piy| ckr| rlr| wtn| rev| txv| ouy| axu| cje| joc| fnv| sav| zml| ztc| ify| lau| zad| hkb| hfw| zxx| joq| noj| ufl| bwh| rnp| lmb| xne| sri| ecg|