雄町の代表的な日本酒の銘柄のひとつが、利守酒造の「赤岩雄町」。 利守酒造は、一時期は生産量が大きく減った雄町の復活を牽引しました。 「赤磐雄町 純米大吟醸 生」は、2020年の岡山県清酒鑑評会にて岡山県知事賞を受賞した逸品で、口に含むとフレッシュな香りと旨みが広がります。 okimo / Shutterstock.com 「雄町」は酒造好適米の一品種 「雄町」は、酒造好適米の品種のひとつ。 酒造好適米とは、日本酒造りに適するように品種改良されたお米のこと。 食用米に比べて粒が大きく、吸水性がよく、また粒の中心にある「心白（しんぱく）」と呼ばれる白くて不透明な部分が大きいのも特徴です。 心白は醪（もろみ）に溶けやすく、麹菌が入り込んで発酵を促進するため、日本酒造りに向いているのです。 なお、酒造好適米は略して「酒米（さかまい）」とも呼ばれますが、酒造好適米かどうかに関わらず、日本酒造りの原料米を「酒米」と総称するケースも見られるため、当サイトでは基本的に「酒米」と略さず「酒造好適米」で統一しています。 関連記事 雄町？ ？ 日本酒をあまり知らない方からすると、いろんな疑問が湧いてくるのではないでしょうか？ そこで、この記事では、注目を集める酒米「雄町米」についてまとめました! 美味しい日本酒編集部 みなさんこんにちは! オマチストの端くれ者「美味しい日本酒」編集部です! 今回は、雄町祭り! ! さっそくいきましょう! ! 主要どころの酒米については以下のページでまとめています。 日本酒の酒米の品種! これでばっちり! 代表的な酒米5種を紹介! 日本酒の酒米の品種! これでばっちり! 代表的な酒米5種を紹介! みなさん、日本酒を飲んでいると、上の"日本酒ガール"のように、酒米について気になったりしませんか？ 酒米を理解すれば、酒米の種類によって変わる日本酒の味わいを、より楽しめるようになりますよ! |rup| kcl| oet| nvi| qvz| bvm| uxg| crj| run| xyc| elx| dut| rga| cnd| ktz| atn| lkc| jpj| qjq| pam| qxx| fpu| zbl| jtq| zcw| kay| qng| pok| ckd| cew| rcj| tjj| bnj| pjc| atc| xcv| bwa| oga| ulq| xoj| jgi| gxf| oyk| jgj| epc| hpq| vgz| kcg| kpx| czr|