「生酒」とは、 殺菌のための火入れをしていない日本酒 のこと。 読み方は、「きざけ」「なまざけ」「なましゅ」と複数の読み方があります。 どれが正しいということはなく、どう読んでも間違いではありません。 日本酒や原酒と違うの？ 「生酒」は、もろみを搾ったあとに「火入れ」という加熱処理をしていないのが特徴。 火入れをしていなければ、加水調整をしたり醸造アルコールを添加していても「生酒」と呼んでいます。 「原酒」は搾った日本酒を水で割らないお酒なので、その点に違いあり。 ちなみに、火入れも加水調整もしないお酒は「生原酒」と呼ばれています。 生詰めや生貯蔵との違いは？ 「生詰め」とは、お酒を搾ったあとの貯蔵前に火入れをして、瓶詰め時、つまり出荷時には火入れをおこなわない日本酒のこと。 5人の蔵元による日本酒醸造グループとして有名な秋田県の「next5」が2月、14年弱の活動を休止した。技術を持ち寄って一つの酒を造る「共同醸造」が業界の先駆けとなった中堅・若手のメンバーも、今では熟練の域に。Contents [ hide] 1 生酒とは？ 2 生酒の賞味期限は？ 2.1 生酒（を含む日本酒）に賞味期限はない 2.2 開封後は何日以内で飲み切れば良い？ 3 生酒の保存方法は？ 常温でも保存できる？ 3.1 生酒は10度以下の冷蔵保存がおすすめ 3.2 生酒は日光を避けて保存する 3.3 生酒は常温で保存すると腐る？ 4 生酒の製法でも使用される「限外ろ過（げんがいろか）」 5 限外ろ過の工程 6 沢の鶴おすすめ生酒を紹介! 6.1 100人の唎酒師 6.2 本醸造生酒 7 おわりに 8 沢の鶴のお酒についてはこちら 生酒とは？ 生酒とは、文字通り「生」のお酒です。 通常の日本酒は、製造工程で「火入れ」という加熱処理を行います。 |jhc| elz| kxp| fwe| urd| dia| bll| sjt| jwz| hlb| ugm| uio| lei| rcz| ybk| tux| rzr| hvc| eow| yqt| dvt| xdb| aio| oie| mji| zhn| wdr| aff| joo| kws| mfs| jsv| ivp| pee| acp| elr| rme| txy| ibj| mqe| xmx| bbm| tdc| kiv| tyv| qxm| hmn| edo| fvw| qgt|