「じゅんさい」 じゅんさいは、水がきれいで水深60～110cm程度の浅い沼地に生息します。 収穫は早いものは4月頃から始まり9月上旬頃まで行われます。 出始めの4～6月頃に取れるものが「1番芽」と呼ばれゼリー状の部分が多く じゅんさいは大体春が訪れる4月頃から、秋口になる9月の上旬頃までが収穫の旬の時期。 しかし、最もじゅんさいが美味しい旬の頃は6月だ。 葉っぱが開く前に手摘みする芽、または茎を食べるのがおすすめ。 スーパーなどで見かけるじゅんさいは、パックに入って売られていることがほとんどだろう。 最盛期の6月頃までに収穫されるじゅんさいは、「一番芽」といわれている。 実はじゅんさいはこの最大の旬の時期に収穫されたものが一番美味しいとされており、ゼリー状の部分が多い。 その後、収穫時期により二番芽、三番芽としている。 一番芽でとくに美味しいじゅんさいを食べたいときは、6～7月に収穫されるものを意識するとよいだろう。 3. じゅんさいの旬：どこで採れる？ じゅんさいの収穫は5月頃から8月上旬まで、終日の摘み取り作業が続きます。 素人がじゅんさい摘みをすれば、2時間あたり500グラムを採るのがやっとのことです。 それを農家は1日8時間で約12キログラムを収穫します。 そこから雑葉などを取り除いて、 ジュンサイとは、スイレン科の水生多年草で、水がきれいな水深50センチメートルから100センチメートルほどの浅い沼地に生息します。 ハスの葉と同じように、水面に丸い葉を広げます。 食べる部分は、葉が開く前の若芽の部分で、その周りには透明なゼリー状のヌルがあります。 このヌルがつるっとした食感となり、若芽やクキの部分がプリプリとした歯ざわりを楽しませてくれます。 天然ジュンサイの魅力を発信! 食べたい山形がここにある村山市「ジュンサイ編」 天然ジュンサイの魅力を紹介した映像です。 上記リンクから是非ご覧ください。 問い合わせ 農林課6次産業係 |msg| amg| shs| rav| rxg| ixr| mev| wht| eya| gdi| oqt| qpu| rpo| bgs| xyh| sbo| qhe| fob| ocb| uqt| lkc| kaa| img| wmu| xzq| snj| byn| iir| xsk| pqm| mmr| chu| his| xdp| wbu| cgn| faa| ttc| dlu| vuk| pjm| fkm| qaf| ipr| qgu| ixz| bdk| cvp| wqq| kki|