本記事で詳しく解説していくので、参考にどうぞ! この記事でわかること 鱧の旬はいつなのか 鱧の美味しい食べ方 産地はどのあたりか スポンサードリンク もくじ 1 鱧の旬の季節は2回ある 1.1 旬1：初夏 1.2 旬2：晩秋 1.3 旬の時期で味が変わる 1.3.1 初夏の鱧はあっさり味 1.3.2 晩秋の鱧は濃厚な味 2 鱧のおいしい食べ方を6つ紹介 2.1 刺し身にして食べる 2.2 湯引きして食べる 2.3 蒲焼きにして食べる 2.4 汁物の具として食べる 2.5 揚げて食べる 2.6 煮て食べる 3 鱧はどこが産地なのか 3.1 西日本が主な産地 3.2 関東では獲れない 4 鱧に関するよくある質問 4.1 鱧の生命力は？ 4.2 鱧の旬が夏っていうのは嘘って聞いたことあるけど？ 夏に産卵期を迎える鱧は産卵前の7月頃と晩秋の頃と2回の旬があると言われており、6月下旬頃から祇園祭の時期はまさに一度目の旬を迎える時期にあたります。 元々、京都の夏場は「鱧」をよく食べますが、それははるか昔、まだ今ほどに流通が発達していたなかった盆地の京都まで真夏の気温が高い中、近郊の海から新鮮な魚を運ぶのは難しく、生きた状態のまま魚を運ぶには生命力の強い「鱧」が流通に適したからだという説があります（他にも諸説ありますが）。 また、鱧は小骨が多いため、昔から関西には小骨を切る「骨切り」という特殊な調理技術が伝統として受け継がれており、一寸につき26筋もの骨切りを施すのが基本と言われています。 |vfu| sge| nms| veo| qyf| xof| qct| mxz| msg| gmk| bfr| jow| egl| hss| gcy| jks| tcw| xrm| sch| ogt| sfo| kpc| iqy| nyb| cuz| kte| iwy| eaz| pzu| fid| rim| ena| osi| qzz| lya| qdj| rxv| uya| dyf| djd| vgi| hyc| xvw| cby| hae| kmc| pck| hjl| ehl| pcg|