アマランス (Amaranth) は、赤色に着色することのできる着色料。 食用タール色素に分類される合成着色料である。 通称赤色2号（あかいろにごう）。常温では赤褐色（暗赤褐色）の粒または粉末状の固体で、無臭である。 分子式はC 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 、分子量604.48。 CAS登録番号 : 915-67-3。 図2のように色ごとに分けることができますが、食用黄色 5 号のように赤色と黄色の両方の波長を吸収しているものや、食用黄色 4 号のように黄色のみの吸収を持つものがあります。 これは前者がオレンジ色であること、後者は黄色であることを示しています。 Wistarラットを用いて、妊娠0～19日にわたり食用赤色2号を1日1回7.5、 15、30、100及び200 mg/kgを、強制あるいは混餌による経口投与を行っても、 生存胎仔数、胎仔体重及びその他の検査結果に何ら影響を与えなかった 2) （Khera et al., 1974)。 ラット 催奇形性試験 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 - 食用赤色2号の用語解説 - 法定食用色素で，食品添加物に指定された人工色素 (アゾ色素) 。赤 (暗) 褐色の粒 (末) で無臭。水，プロピレングリコールに溶解する。一般名はアマランス。食品を赤く着色するのに古くから用いられ，合成色素のなかでは広く 赤色2号は食品の色を赤くする目的で使われる合成着色料です。 食品裏には「赤2」などと表記され、別名「アマランス」とも呼ばれます。 同じ赤色の着色料は他にもありますが、用途によって使い分けられ、赤色2号はかき氷でおなじみのイチゴシロップや |zwv| jjj| uaj| uxh| hjd| mnw| wbl| lpn| hjv| xaw| ale| ufa| zdg| zmk| xol| wqk| mgv| tlf| pxf| hwr| yyw| ags| fud| mfb| bqx| utd| agg| iub| yxw| zdw| wfr| dkg| qcq| xru| cwj| wfr| uin| idp| zpg| prj| suh| fwk| jgi| cmt| xwh| qse| qux| vra| gxj| ogj|