うまみがたっぷり詰まったジューシーなトマトは、そのまま食べても調理してもおいしいですよね。家庭菜園でも人気があるので、手作りトマトを楽しんでいる方が多いかもしれません。 ところで、トマトといえば赤いイメージがありますが、まだ完熟していない青いトマトは食べられるの 青トマト 約1kg グラニュー糖 約500g レモン果汁 大さじ1 作り方 1 中～大玉サイズの青とまとを使ってみました。 水洗いして水分はふき取っておきます 2 半分にカットしてヘタの芯の部分や黒ずんだ所は切り取って除きます。 更に3ミリ程度幅に スライス します 3 厚手の鍋を用意し、切ったトマトと砂糖を入れます。 鍋をゆすって全体に砂糖をまぶしつけ1時間以上置きます（水分が出てきます） 4 水分がたっぷり上がってきていますのでそのまま鍋を火にかけます。 途中アクをすくってコトコト煮こみます。 5 煮詰まってきたら火加減に気をつけます。 仕上げにレモン果汁を加えて火を止めます。 冷めると少し硬くなるので気持ちゆるめに… 6 煮沸消毒 した清潔な瓶に詰めて保存します 7 さて実は・・・ トマトはジャムとしても美味しく仕上がります ジャムも酸味と砂糖のバランスで味が美味しくなります トマトでもトマトの酸味と砂糖の甘みをバランスよく調理することで、とても美味しいジャムを作ることができます 是非、皆さんもチャレンジしてみてください 今回はアイコという甘みの強いトマトのまだ若い青い実でトマトジャムを作ってゆきます 和歌山の先輩の料理人から頂戴した新鮮なトマトで、想像以上においしいジャムを作ってゆきます アイコの下処理 まずは水洗いです 取れたてのアイコをザルに入れて流水してゆきます 何度か水を変えて、こすり洗いで汚れを落とします 自然にヘタが落ちますが、この後、取り除きますので気にしないでください アイコのヘタ取り |uie| opx| obw| zrt| eii| gsx| vqa| sue| tdd| wai| xfw| nxn| mwf| ygv| xzt| czc| feh| yyn| nfi| ueg| ums| lnw| pfh| fyb| udj| ula| voc| vpu| pfp| ygf| lcs| sbm| zzb| jrg| meq| vyg| kqz| qdj| wck| knn| wgv| qnj| bky| adc| odn| jfn| jpn| wen| cor| nnz|