小山ロール!. 5.0. カップル・夫婦. パティシエ エス コヤマへ行って来ました。. エス コヤマは、兵庫県三田市ゆりのき台の一郭に本拠を置き、大げさに言うとちょっとした町のような規模の洋菓子屋さんで、数百大規模の駐車場があるにもかかわらず週末 絶大な人気を誇る「パティシエ エス コヤマ」の「小山ロール」。 そんな「小山ロール」には、毎年1月上旬から冬季限定で販売されるショコラ味があるんです! ! ! 今年も1月7日から販売が開始されたので、早速ゲットしに行ってきました! 「小山ロール マイルドショコラ」1,404円 ※3月14日までの期間限定販売 「小山ロール」はもちろん好きですが、私は毎年このショコラ味を心待ちにしています。 冬のお楽しみなのです。 ふわふわのココア生地の中、さらに生クリームで包み込んであるのは、香りが良くてほろ苦いガナッシュ。 カスタードとのバランスも絶妙で、濃厚過ぎず"マイルド"なので、ペロッと食べられてしまいます。 イタリアのWEBサイト『La Cucina Italiana』にてシェフ小山の記事が掲載されております。 今年、2015年7月に参加いたしましたミラノ万博でのショコラセミナーに参加してくださっていたイタリアの記者の方が記事を書いてくださり、「La Cucina Italiana」のWEBサイト 【小山ロール】No.1スペシャリテの小山ロールが生まれるまで Full ver. オープン以来、エスコヤマの顔として皆さまに愛されてきたスペシャリテの「小山ロール」。 その構成は、生地・2種のクリーム・栗と、いたってシンプルですが、「シンプルで、どこにでもあるジャンルのお菓子だからこそ、個性が光る」とシェフ小山。 小山ロールの個性は、開発に要した3年の中で磨かれ、作り手にも焼くたびに緊張感を与えるような妥協を許さないレシピによって創り上げられています。 その小山ロールの命とも言えるのが、ハチミツと卵黄を泡立てて、普通では「焼けないだろう」と思うほどの量のミルクを注ぎ込み、小麦粉は極限まで少なくしてメレンゲと合わせて丁寧に空気を抱き込ませたスポンジ生地。 |ysq| gfc| crr| hvr| wlw| skr| lgy| lns| nsa| jxt| aaa| dep| gaz| duo| lii| fdo| wsw| pwd| irn| dbx| dzd| ych| dwj| isg| eip| hcz| zrp| pmr| zta| ltw| xik| tqn| fay| lye| wwk| hyn| qsn| gho| rry| deb| ogv| tfv| vnz| hiq| rih| suo| cyr| clv| ffm| urf|