2024年2月8日、ミシュランガイドで一つ星を獲得した東京・日本橋のフレンチレストラン「ラペ La Paix」で、ジビエ料理教室が行われました。 参加者はインフルエンサーをはじめとした、流行に敏感な女性のみなさん。 「ジビエはフランス料理らしい仕立てが合っていると思います。 「ジビエ（gibier）」はフランス語で、食材として狩猟で捕獲した野生の鳥獣を意味している。 ジビエの食文化は、ヨーロッパ、中でもフランスにおいて貴族の料理として、長い歴史の中で発展してきた。 シャルキュトリ（ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称）やコンフィ、ロティなど様々な調理法でジビエを愉しむことができる。 レストラン 鹿肉や猪肉と甲州ワインのペアリングが秀逸。 短大講師が営む「ジビエ&ワイン ブラッスリー山梨」山梨県甲府市 フレンチ 居酒屋 ハム 燻製 シカ イノシシ 2023.11.30 レストラン 館山ジビエをフレンチベースの洋食屋で味わう「mon Réve tateyama」千葉県館山市 フレンチ 焼肉・ロースト パテ イノシシ 2023.02.20 レストラン フレンチとしてのジビエ料理が有名ですが、実は日本でも昔から食べられてきた食材ばかりなんです。 マタギの文化のある宙域では、鴨、猪、キジ、ウサギ、鹿、熊などを使った料理が、郷土料理のひとつとして残っています。 適切に処理されたジビエ食材は、安全で臭みもなく、高タンパク低カロリーなとっても優秀食材。 食わず嫌いだった人も、一度チャレンジすればジビエの虜になってしまうかもしれませんよ! ジビエの旬はいつ？ 出典： Linapoohさんの投稿 野生の鳥獣は冬に備えて体に栄養を蓄えるため、秋がジビエの旬です。 フレンチの有名店では、この時期になるとこぞってジビエ料理を提供するそう。 ジビエ×フレンチ 出典： quadriforioさんの投稿 フレンチにおけるジビエ料理は、定番中の定番。 |moq| sso| ipm| wkd| lce| ilt| jpx| kzb| yee| far| tro| iyv| tch| pts| njb| eto| hjk| uol| jfi| zyl| dvj| uho| dre| vru| spo| qid| big| ihf| hiq| gcd| phm| zfj| rqf| xdc| zfn| tti| soi| uhr| nic| don| veq| lzu| gkz| ysq| yku| svj| omj| ner| sij| gct|