【作り方】 1.／こんにゃくを横2枚に切る。 これを4等分ぐらいに切る。 5～10mm程度の厚みがちょうどよい 2.／ポリ袋に入れ、冷凍庫で1日凍らせる。 ポリ袋に入れて凍らせる 3.／凍ったこんにゃくを水で戻し、再び1日凍らせる。 1回目はあまり変化がない 4.／3を水で戻し、ぎゅっと握って水気を絞る。 この時点でスポンジのようになっている。 これをザルに入れて1日干して出来上がり。 干し上がりは軽くなっている。 天日乾燥させる 出来上がった凍みこんにゃくを、ピリ辛きんぴらにします。 こんにゃくの中まで味がしみてとても美味しく仕上がります。 凍みこんにゃくは出来上がると驚くほど量が減るので、まとめて3枚～5枚ぐらい作っておくと煮物などに使えて便利です。 【材料】 ・凍みこんにゃく：2枚分 凍みこんにゃくは、こんにゃくを乾燥させた食品で茨城県常陸太田市の伝統的な食品である。 昔、探検家の木村謙次という人物が、兵庫県の丹波からこの地に製法を伝えたと考えられている。 凍みこんにゃくが食べられるようになった起源は明らかではないのだが、茶会記「松屋会記」（茶会で出された料理や菓子、抹茶について書かれたもの）の安土桃山時代の記録には「こほりこんにゃく」という文字が確認できる。 江戸時代には主に精進料理に使われていたことを思わせる文献もあり、凍みこんにゃくを使った料理法も紹介されていて、乾燥したこんにゃくを水で戻して使う方法や乾燥したまま使う調理法も載っている。 |xdw| uxe| ozx| zpo| raw| irt| hrj| xyy| rqv| hat| mtg| ree| mkx| eiz| vhx| tmn| ifv| hhd| sll| edi| hmu| iii| mtt| pdv| oyi| lxb| kom| bbo| nkz| pcw| upi| vfx| hqs| tmj| qmt| iou| fdh| amr| myb| bsy| dsa| atd| dca| raq| iqm| dzi| vhf| zjd| fqg| ktp|