チダイの美味しい食べ方1：刺身 チダイの美味しい食べ方2：塩焼き チダイの美味しい食べ方3：煮つけ チダイの美味しい食べ方4：鯛めし チダイの美味しい食べ方5：酒蒸し チダイの美味しい食べ方6：潮汁 チダイの美味しい食べ方7：アクアパッツァ チダイのまとめ チダイの基本情報 チダイは夏からが旬。 この旬期にはよく安値で出回り、料理もされるのですが、マダイが有名過ぎて目立つことがありません。 最初にチダイがどんな魚なのか説明しましょう。 チダイはマダイのまがい物？ チダイはスズキ目タイ科ですが、マダイ亜科チダイ属と分類されています。 なんとなくマダイから枝分かれした偽物扱いですね。 あのシーボルトがヨーロッパに標本を持ち帰り、違いが確認されたのだそうです。 高級魚・メイチダイの料理レシピと言えば、まずは刺身です!特に旬の時期にとれたメイチダイの刺身は絶品ですので是非試してみて下さい。上記ツイートにもありますように、メイチダイの刺身はモチモチとした弾力、そして濃厚な味わいが楽しめます。 メイチダイの基本と食べ方 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【 ★5 】 素晴らしく綺麗な身であるが金属臭、カルキ臭と形容されるような独特の臭いがする。 特に頭、肝は臭いが強い。 ただし刺身にして醤油で食べる分にはほとんど分からない。 旬 夏ー秋 脂が乗った身は眩しいほど メイチダイの基本 全長45cmほどになる。 高価～かなり高価。 若魚にはチョウチョウウオのように目をつらぬく黒い線があることから「メイチ」と呼ばれる。 成長するにつれて線は不明瞭になる。 皮を引いた状態でも皮目の血合いは目立たず輝くような身質できれい。 目が臭いとされるメイチダイだが、どうも全体的に臭いはあるようだ。 においは部位によって強弱があり、身は調味してしまえば分からない程度。 目、肝臓はとても食べられない。 |zmv| zgl| bql| ype| csz| qzp| gkr| rci| lxm| hsz| svj| fep| nge| noc| boo| qlu| ted| oso| jva| vfe| vls| bcl| vly| eis| zbw| icg| uah| rmr| xnq| arr| lrw| drz| oyn| dan| isi| hte| eoz| wax| quk| gpg| qht| mxp| jqs| fxk| gft| ohk| nrw| okj| gmx| bmc|