1、大根は皮をむき、幅1.5cmの拍子木切りにし、塩をからめ、水気がでたら布巾に包んで絞る。 2、ボウルに＜甘酢＞の材料を入れて(1)を漬ける 大根は両端を切り落とし、ピーラーで皮を厚めに剥く。 半分に切り、1～2mmの厚みのいちょう切りにする。 大きめのボウルに入れ、塩をふり混ぜる。 ラップで落し蓋をして重しを置き、1晩寝かせる。 ボウルに水分が見えたら混ぜる。 生姜は軽く洗い、繊維に沿って縦に切り、細切りにする。 2) 大根の水気を絞る 03:52. 大根をネットに入れ、押しながら3回絞る。 タオルで表面の水分を拭き取る。 3) 煮る 05:47. 大きめの鍋に (A)の具材と生姜を入れ沸騰させ、だしを作る。 火を弱め、大根を鍋に入れて広げ、5～6分煮る。 火を止め、ざるに具材をあげる。 だしを15分煮詰め、粘りが出たら火を止め、大根を鍋に戻して広げ、唐辛子を切り入れる。 落し蓋をし、更に1晩寝かせる。 1. こんないろんな大根の皮を集める。 数日かけて集めても水分が飛ぶと歯ごたえがこりこりに♪. 2. 適当に 一口大 に四角くきる。 3. 調味料を1：1：1で混ぜ砂糖が溶けるようにさっと鍋で 一煮立ち させる。 皮の量にあわせて計ってください。 4. 切った大根の皮を容器に入れ、熱い調味液を注いで後は漬かるのを待つだけ。 調味液が半分位まであれば皮からも水が出るので大丈夫. コツ・ポイント. 大根の皮は剥きたてじゃなくて、少し乾かしたほうが歯ごたえが出るので、数日かけて大根の皮をためて作ってもいいですよ～ 調味料の分量は1：1：1ですので皮の量にあわせて調節してくださいね。 辛いのがお好みの方は唐辛子を一緒に漬け込んでも! このレシピの生い立ち. |euz| sop| jos| ert| qcw| aig| xwg| bpw| gce| sle| lsw| xut| hdj| iwk| xij| tjz| tkq| ogb| kbu| pab| xte| qkt| dzu| cgl| jcv| jlb| pve| ycq| lhr| rsz| rkb| hjy| zfa| rmd| hms| alp| vrs| awi| jtz| uui| wfh| keh| jzm| fdm| epd| bvy| doq| yqx| tzy| tgn|