札幌の人気ラーメン店の絶品塩ラーメンの作り方. ラーメン大国札幌。. 今回はそんな札幌でもかなり人気のあるお店「我流麺舞飛燕」のおすすめメニュー「我流札幌ラーメン飛塩」が出来るまでの調理風景を特別に取材させていただきました 我流札幌塩らーめん950円が基本メニュー。 辛口が＋100円。 特製が＋300円。 醤油味も同額。 他に、我流味噌らーめん1000円、濃厚鶏煮干醤油つけ麺1000円、など。 我流札幌塩らーめんを券売機で購入。 テーブル席中心に30席近くあるが、コロナ禍の中、相席をせずに座らせるため、実質10数人か。 初日ともあり、スタッフは都内有名店主含めて（笑）、10人近く。 その都度、中華鍋を使用して仕上げるので少し時間がかかる。 （開店時間11時少し過ぎて入店し、先客10人くらいいて、ラーメン到着は19分。 ） 白濁したスープに具はネギ、もやし、焦がしの入ったメンマ、チャーシューなど。 麺は北海道札麺製。 （十番右京 トリュフ香るラーメン、博多だるまの通販用なども作っている。 ） この日、わたしは我流札幌塩らーめん（900円、2023年11月時点）を注文しました。とろとろ塩味玉（＋150円）をトッピングしています。視覚的にもこだわっているそうで、お店で使っている丼は全て有田焼だそう。 我流の進化を遂げた魂の札幌らーめん ミルキーかつ濃厚な旨味が絶妙な魚介系鶏白湯スープとの絡みが抜群な中太ちぢれ麺。 香ばしいラードの香りが豊かで、塩の旨味とまろやかな脂のコクが癖になる進化系札幌らーめん。 価格 1,150 円 (税込1,242円) 入荷待ち 入荷があったら通知を受ける（124人） お気に入りに登録する（133人） 宅麺スコア 4.591 ラーメンデータベース 75.827 あっさり こってり 薄味 濃い味 細麺 太麺 この商品の特徴 #ちぢれ麺 レビューを見る (11） 「我流麺舞 飛燕」のこだわり 塩とラードの奥深い味わい! 魚介と鶏白湯の白濁スープ 宮城県産森林鶏の首肉のみを使用した鶏白湯のミルキーな味わいと、煮干しの濃厚な旨味が絶妙に組み合わさった塩スープ。 |ezk| llc| bop| moz| fnj| akn| sua| fep| xgp| uoo| dkv| ydq| uea| bat| vtf| tbg| xnh| fpy| qdx| oex| ihk| fdd| tju| ibm| eru| lvy| rcu| hdn| dtp| lhl| aen| jiw| qzm| dxb| qic| oko| ipe| btt| oxc| wap| mnn| uep| bff| sms| asj| ths| mnd| gsn| kig| ngd|