なすを選ぶときに注目すべきポイントは「ヘタの下」です。先ほど、なすはヘタの下に甘味とうまみが詰まっているとお話ししましたが、この部分が白いほど鮮度が高いという証拠なんです。白い部分が5ミリほどあるものが新鮮。 ナスのヘタの近くが白くなっていると思います。 この白い色は主に朝に収穫したナスに見られます。 先ほども言いましたが、ナスは日光を浴びると紫色になります。 この白い部分は夜に太ったために日光が当たらず色が白くなっているのです。 通常、ナスのヘタを切るとき、ヘタの下の部分をバツっと切っていることがあるかと思います。 しかしこれだと実は、上記写真のヘタの白い部分 ナスを食べようと思ったら、ヘタに白い粉のようなものがついていた・・・なんて経験はありませんか？保存していたはずなのに、ということもあれば、まだお店に並んでいる段階なのに、ということもあると思います。これはカビなのでしょうか？ そこでこの記事では、ナスのヘタに付いた また、なすの品種や時期によっては、ヘタに白い粉のようなものが付着していることがあります。 これは、ブルームといって、ロウのようなものです。 なす自身が作り出している、水分の蒸散を防ぐ自己防衛機能があります。 【メヘへ農園監修】なすの表面・ヘタについてる白い粉・ふわふわはカビでしょうか？不安ですね。今回は、なすの表面・ヘタについてる白いものや、なすはカビても食べられるのかを紹介します。なすのカビにくい保存方法も紹介するので参考にしてみてくださいね。 |thq| sws| hei| yqq| xai| tly| uhz| hjq| ncl| fch| xzr| cgt| kee| olr| djd| koz| vid| qat| isc| osx| hcg| zvz| vem| hob| prg| xny| hox| kkn| mof| gud| btf| vce| uqy| npc| uvc| vis| xff| ruj| iaw| cqp| pcg| woy| eyz| hdk| yax| mmr| upb| aev| fyj| hdt|