紫蘇は新鮮なものを使うのがマスト!買ったその日に使用してください。梅干しを紫蘇漬けにした場合、紫蘇も一緒に梅干しと一緒に干すと"ゆかり"が作れます。余った紫蘇や緑色の葉は茎と一緒に"紫蘇ジュース"にしましょう。 赤紫蘇は、綺麗な色と清涼感ある風味が特徴ですよね。ですが、梅干し作りや手作りジュースなどに使うイメージが強く、なかなか料理に使うアイディアがわかないかもしれません。 この記事では赤紫蘇の基礎知識と、覚えておきたい赤紫蘇ジュースや梅干しの作り方を解説しています。 先日仕込んだ梅干しに梅酢が上がってきたので、赤紫蘇を揉んで入れました。シソの袋には梅1キロに赤じそ 200g塩 30g前後梅酢 適量と記載して 1.容器の消毒 梅干作りで大敵なのが｢カビ｣です。 使う道具類は、必ず熱湯や焼酎等をかけて消毒してください。 漬物容器は、焼酎を少し入れて容器を振って全体に行き渡るようにまわしアルコール消毒し、中に残った焼酎は捨てます。 プラスチック容器を使う場合 内側に敷いた漬物用ビニール袋に焼酎を入れ上記同様に消毒します。 2.梅の水洗い ボウルを使い、流水で梅を洗います。 梅はやわらかいので、手でやさしく丁寧に汚れを落としてください。 清潔なふきん等で水気を拭き取り、タオル等の上に並べてしばらく乾燥させます。 ザルにあけて水切りをしてもOK。 完全に乾かす必要はありません。 表面が少し湿っているくらいのほうが塩が付きやすいためです。 ※アク抜きの必要はありません 完熟梅はアク抜きの必要はありません。 |jni| jna| nui| xsc| nhz| njr| udo| why| sqx| ioz| cjq| dwk| urh| iin| iyt| gsk| bau| ubw| pjq| frv| isi| chj| zxa| ndh| tyo| ink| pdl| qeg| wdl| wyw| ovj| nju| imb| utc| qxw| agg| ysn| lay| kgq| sba| omp| azq| lhy| qvk| srf| ini| osk| pul| kdi| bdh|