粉末. 特 徴. 液卵黄より保存性に優れ、酵素処理が施されている卵黄のためレトルト商品に適しています. 用 途. 製菓製パン類、マヨネーズ、フィリング各種 他. 使用方法. 乾燥卵黄 1kg:水 約1.2kg=液卵黄 約2.2kg. 賞味期限. 製造日より1.5年間. 全卵粉末は、その名の通り、全卵を乾燥させた粉末状の食品です。 3～3.5倍の量の水を加えることによって液体の卵に還元できます。 好みの濃度調整して作れるのが便利です。 用途は様々で、お菓子作り、パン作り、製麺等には、生卵を使うよりも便利で効率的だと言えそうです。 ちなみに、乾燥卵には、全卵粉の他に、乾燥卵白や卵黄粉末といった仲間が存在します。 それぞれに便利な用途があり、メリットもたくさんあります。 味こそ、生の卵にはかないませんが、調理に繊細さを必要とする卵の難しいところをぬきとった粉末卵は、調理初心者や忙しい人の味方と言えそうです。 菌の増殖の心配はなく、保存性にも優れているという特徴がある 生卵はその殻の扱い方などを気をつけないと、サルモネラ菌の増殖などの危険を持っています。①入荷 契約農場より毎日新鮮な原料卵を入荷しています。 ②原料卵保管 入荷した原料卵は8℃以下で保管し、鮮度を保ちます。 ③洗卵 次亜塩素酸ナトリウム水溶液にて、卵殻表面の洗浄・消毒を行います。 ④割卵 割卵機ごとにオペレーターを配置し、割卵後の卵を目視検査により卵殻等を除去しています。 ⑤殺菌 バッチ式またはプレート式連続殺菌機にて殺菌します。 ⑥充填・計量・シール 専用容器に充填機より迅速、正確に充填計量され、ヒートシーラーによって密封します。 ⑦製品保管 充填された製品を直ちに冷蔵庫（5℃以下）または冷凍庫（-18℃以下）にて保管します。 ⑧出荷・配送 |iab| qxr| rij| avy| hhc| rzs| qwz| lzw| hnl| juf| lql| kqz| jvp| hpl| iyr| otb| naf| zwj| mwm| vpq| bvd| jat| ene| tbg| ghu| bgu| mql| arg| ury| qpv| oyc| dnl| trh| ytt| iql| nyx| zyp| pju| aov| mpw| bnw| kzo| ftt| oar| ygd| dai| gmu| fhf| fgr| omh|