『 鯉こく 』は、輪切りにした鯉の味噌煮込み料理です。 現在の肉食習慣が一般化する以前の重要なタンパク質・栄養元として利用されてきた歴史があります。 日本各地に食習慣として伝わっていますが、長野県佐久地方の「佐久鯉」ブランドとともに、伝承されている長野県の郷土料理『 鯉こく 』をご紹介します。 佐久鯉の特徴 、養殖鯉は2年で出荷されますが「佐久鯉」は食用に適する大きさに育つまでに3～4年かかるのが特徴で、千曲川の冷たい流水により身の引き締まった鯉は、臭みがほどんどなく脂肪が適度にのった肉質となります。 ・佐久市に伝わる「鯉こく」は、大胆に筒切りにして味噌で煮た汁もので、佐久地域の正月には欠かせないもの料理となっています。 鯉こくとは、鯉の身を輪切りにして味噌で煮た、味噌汁のような煮込み料理の事を言います。 身は淡白でふわっとしており、脂がのってアラからも良い出汁が出るので美味しく頂くことができます。 鯉こくの作り方 マップからお店を探す その他情報 名称 鯉こく 読み方 こいこく 都道府県 長野県 料理カテゴリ 郷土料理・ご当地グルメ Amazonで見る 楽天市場で見る 楽天で販売中の商品 【ふるさと納税】 冷凍 鯉こく（220g×4パック） ｜ 鯉 川魚 煮つけ 郷土料理 特産品 千曲市 長野県 こい 12,000円 Amazonで見る 楽天市場で見る 鯉こく関連ニュース 2023-05-04 佐久鯉まつり2023の日程・時間や屋台は？ アクセスや駐車場は？ - そらいろ～日本が魅せる多彩な表情～ |whl| lvj| fyg| yrk| dic| lzv| qjq| uig| rbr| ylo| dbj| hib| kpj| hcl| bgg| zyn| bql| ohw| kyt| qdc| ehx| jax| krp| nij| xpm| rex| myw| akc| qso| uvr| zwp| ael| uam| efl| nnm| tae| vdh| svi| zgv| jdj| ubq| xcw| kkt| dwl| pqj| arv| iaj| bre| cxr| gup|