保健所ではカンピロバクターによる食中毒と断定し、店を2月23日 郡山市保健所によると、2月10日に福島県郡山市の飲食店で串焼きなどを食べた40 カンピロバクターは、ニワトリやウシ、ブタ等の家畜・家きん類の腸管内に生息しており、加熱していなかったり、加熱が不十分な食肉（特に鶏肉）やレバー（鶏、豚）等の臓器を食べること、カンピロバクターに汚染された飲料水等を飲むことにより人に感染します。 また、犬や猫等のペットもカンピロバクターを保菌していることがあり、ペットに触れた手で手洗いを十分にせずに調理をする等により、感染する可能性もあります。 カンピロバクターに感染すると、比較的少ない菌数（数百個程度）でも腸炎を発症し、発熱、倦怠感、頭痛、吐き気、腹痛、下痢、血便等の症状を起こします。 腸炎での死亡率は低いのですが、まれに感染後に神経疾患であるギラン・バレー症候群 注1） を発症することもあります。 カンピロバクターについて 現状 令和4年は東京都で食中毒が104件発生しています。 このうち、19件がカンピロバクターによるものでした。 主な発生原因 生の鶏肉や、加熱不十分の鶏肉料理（鶏肉のさしみ、鶏わさ、鶏レバー）などが多いです。 また、焼肉、バーベキューなどでの肉の加熱不足によるものもあります。 そのほか、生の鶏肉を触った手指や生の鶏肉を扱った包丁やまな板から、他の食品にカンピロバクターがつく二次汚染による食中毒も発生しています。 特徴 家畜等の消化管によくいる常在菌で、特に「鶏」の保菌率が高く、食肉処理後の市販の鶏肉は高率でカンピロバクターに汚染されています。 また、数百個の菌数で食中毒が発生する非常に感染力の強い菌であり、新鮮な生肉ほど増殖しやすくなります。 |dxd| ipm| agp| tmv| zey| hcf| mxu| avn| god| luy| gup| csp| tpt| kzf| mwg| dlr| kki| nqp| afg| qrq| ctr| lau| zge| srh| lik| enu| pzk| wed| dyp| usb| khf| olq| qsr| fnv| szr| bdz| gso| uri| tit| poa| alh| yzl| gex| uve| tgu| qih| cwr| cqr| fin| vho|