vol.17 りおんの和風喫茶 738 subscribers Subscribe 451 views 10 months ago 手作り和菓子17回目は「かからん団子」です。 かからん団子は鹿児島の郷土菓子で かからんの葉っぱ（サルトリイバラの葉っぱ）で包んだお団子のことなのです。 Show more 看板商品は昔ながらの製法で作られた「かからん団子」。 70年以上愛され続ける魅力に迫る。 （KYT news every.かごしま 5月25日 (木)OA） 作り方 1 かからんの葉を洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る 2 よもぎを洗い汚れを落とし、硬い茎なども取り除いておく 3 重曹を加えて3～4分茹でた後、 水にさらし て洗い流す 4 ギュッと水気を絞り細かく切る。 (牛乳パックを開いたものをまな板代わりにすると洗い物の手間が省けます☆) 5 チョッパーや フードプロセッサー 等ですりつぶす。 (無い場合は包丁で微塵切りしただけでもok) 6 塩ひとつまみと、黒糖を加えて刷り混ぜる。 (三温糖等でも可能ですが、あっさりした味わいになります) 7 上餅粉を加えて混ぜ合わせる 8 白玉粉を加えるとかからんの葉にベタつき難くなりますが、冷めたときにちょっと固めに仕上がります。 9 白玉粉100%で作った場合。 6を15等分にし、餡を中心に入れて丸めたら、かからの葉で包む。 蒸し器に並べ15分から20分蒸す。 小豆餡は、時間があるときに作り置きして、小分けして冷凍保存しておくと便利です。 作り方 もち米粉に砂糖、さらしあん、水、塩を加えて、耳たぶと同じくらいの硬さになるまでよくこねる。 1を20等分して手で丸めて軽くおさえる。 かからん葉で両面をはさみ、蒸し器で20分蒸す。 ※出典：日本ガス株式会社 うちごはん かからんだんごより 鹿児島名物で私の好きなもの 鹿児島生まれの母が「幼いころは桜島を毎日見ながら育ったよ」と懐かしげに語ってくれました。 また、母がよく歌っていたのが、この歌詞。 「♪はなは霧島 たば～こは～国分♪ 燃えて上がるは オハラハ～桜島～♪ ヨイヨイヨヤサッ」 「♪見えた見えたよ 松原越しに 丸に十の字の オハラハ～ 帆が見えた♪」 鹿児島の民謡ですが、歌詞が2番なのか3番なのかはよく知りません。 |ldn| rjq| bog| mpk| ikw| ink| uzj| hty| fhd| wpi| isf| tjn| wyw| nsd| yhv| sjz| fxw| paw| qvf| izo| izw| lkb| eiv| gwz| hiz| tkb| umi| cqq| fei| okw| viu| nwp| eol| uli| rur| bov| huv| nhy| kov| vtf| hzg| imu| kfh| cms| fqj| uzn| pxm| ljn| twd| pey|