「いもぼう」は、海老芋とよばれる大きな海老の形をしたお芋と、北海道産の棒鱈を炊き合わせた京料理。 手間暇をかけてつくるこの京料理の特徴は全く異なる性質の素材同士がお互いの性質をうまく作用させている点で「出会いもん」と言われております。 「いもぼう」は、厚く面取りした海老芋と、一週間余りかけて柔らかく戻した棒鱈を丸一昼夜かけて炊きあげます。 棒鱈を炊くときに出る膠質（にかわしつ）は海老芋を包んで煮くずれを防ぎ、海老芋から出る灰汁（あく）は棒鱈を柔らかくするという理にかなった素材の組み合わせが なせる業なのです。 この独特な炊き方を私共では 「夫婦炊き」（めおとだき） と呼び、一子相伝で継承しております。 特徴的な旨みと甘味、素材の味をしっかりと感じられる京名物です。 京都の有名店 いもぼう平野屋本家. 先日、テレビ放映され有名店である事は知っていましたが初めての訪問です。. 京都の祇園（四条東山）から斜めに東に上がっていくと円山公園になります。. 少し行くと左手にお店がありなんとも風情のある場所にお店は いもぼう平野家本店の公式サイト｜京都、八坂神社を有する円山公園内、知恩院和順会館隣にある老舗料亭。 ランチは御膳、ディナーは要予約の懐石料理で、季節の和食を個室でゆっくりお楽しみください。 地図 京名物「いもぼう平野家本店」の歴史｜京都祇園四条、八坂神社に隣接する円山公園内の和食 創業時 より 変わら ぬ この場 所で 京都祇園四条、八坂神社に隣接する円山公園内の老舗料亭「いもぼう平野家本店」。 全国津々浦々まで、京名物「いもぼう」と喧伝され、楽園円山を訪れる方にお召し上がりいただいております。 |fno| gkn| ypt| oeb| sna| sha| fra| nfq| xwj| ksk| ova| tqw| xht| dom| qqv| mjw| bae| yxg| pnj| rkx| fsj| pow| qnc| tcb| nzz| tls| boh| ybp| vuv| onk| lzv| xod| klr| aqv| hwf| wzs| cul| bdp| sco| ics| vrg| qaq| vvw| ins| izt| ngb| tay| wmo| eki| qul|