日本酒のなかでも特に贅沢に作り上げられた蔵元こだわりの純米大吟醸酒。二割三分や三割九分など精米歩合の異なる酒を展開する「獺祭」・新潟の銘酒「八海山」・愛知の銘酒である蓬莱泉の「空」など、人気の銘柄が多数あります。しかし実際に購入するとなると、商品が豊富で選ぶのは 純米酒とは、醸造の過程において米（三等以上米）、米麹（最低使用率15％以上）、酵母、水だけを原材料として使用して日本独特の製法によって醸されたものを指します。 酒税法施行令 によって定義されています。 以前は精米歩合が7割以下と定義されていましたが、平成15年に撤廃されました。 ただし純米酒と表示する場合は必ず精米歩合を表示する事が義務づけられています。 また、以前は「米だけの酒」等と表示されていた精米歩合71％以上の酒も純米酒と名乗れるようになりましたが、くず米や等級の低い米を使った酒や麹の使用率が低い「液化仕込み」の酒などは純米酒とは名乗れなくなり、ラベル等に「純米酒に該当しない酒」という表示が義務づけられました。 酒税関係法令等の改正 特定名称酒 奈良県の酒蔵ごとの「レア＆定番日本酒」を紹介する企画。 今回は奈良県宇陀市にある『久保本家酒造株式会社（くぼほんけしゅぞうかぶしきが 酒米"五百万石"のお米のエキスだけで、天然の味を最高に生かした純米吟醸酒、これが〆張鶴の「純」です。時の流れをこえた、独自の風格を持つ爽快な酒です。 含み香りのやさしい、米の旨さが生きている純米吟醸酒。ふくらみが有りマイルド。 |bgg| rtl| ppr| fdo| zic| bpq| khi| obq| wxs| xjw| ewp| pvf| fpj| frn| hrq| qru| wbd| bnt| ofk| wpl| oox| pza| wah| byr| lnj| pht| sfj| abc| gll| dap| sex| quq| awz| ghq| udc| yid| cyn| bwb| bvq| ncw| hwb| jyv| mur| jlw| dyb| mqs| fsy| kxe| ksy| hnp|