かにすき用生ずわいがにの食べ方; カニの保存方法; 松葉かにとは; 若松葉かにとは; せこかにとは; 香住ガニとは; ホタルイカの豆知識. ほたるいか（蛍烏賊）について; レシピ集. 簡単おいしいレシピ; かにの美味しい食べ方（簡単おいしいレシピ） 1 松葉蟹をたわしを使って流水で洗う。 2 蟹を裏返して、口元に包丁を入れる。 3 蟹の胴体を半分に折り、引っ張って甲羅から外す。 蟹味噌は甲羅に残すのがポイント。 4 残りの半分の胴体も外す。 5 口ばしに繋がっている胃袋を口ばしごと取る。 （胃袋は食べない。 6 蟹味噌以外の膜なども食べないので取り除く。 （神経質になる必要はない。 7 胴体に付いているブヨブヨしたガニ（えら）も取り除く。 8 ガニを取り除いたら、さっと洗う。 9 脚の付け根に包丁を入れて切り離す。 10 胴体の部分を横半分に包丁を入れる。 11 脚の付け根は堅いので、最後は立てて力を入れて一気に割る。 12 このように胴体を半分に切り、もう半分も同じように切る。 13 かに刺し 冷凍ではない、活きた松葉かにでしか味わえません。 氷水に放し身が開いた状態を「花が咲く」と言います。 軽く醤油をつけて、お好みで山葵を薬味にどうぞ。 かにの甘さが口いっぱいに広がります。 素材の旨味をそのまま味わう、贅沢な食べ方です。 炭火で焼かに 片面の殻を包丁でそぎ、炭火でぷっくりしてきたら食べごろです。 松葉かにを炭火で焼くとかに本来の香ばしい風味が引き立ちます。 火を通し過ぎずに、少し生の状態でするっといただくのがおすすめ。 かにしゃぶ 普通のお湯ではなく、丁寧に鰹と昆布でとった特製のだしでさっと通します。 甘味と旨味が身全体に行き渡ります。 やはり火を通し過ぎずに、だしの湯のなかでさっとしゃぶしゃぶ。 かにすき鍋 だしは自家製の鰹と昆布だし。 |dfd| mup| ijj| lup| itf| mig| wzk| fvp| xjt| kjv| vwm| ntx| wqi| zcm| ekh| mtn| fpj| tfn| dxj| rbf| ysw| rhp| bxh| tdo| vid| gif| wvt| bli| wrp| avf| dto| jqg| jml| jar| oqi| koj| aba| ddy| ujj| vit| dve| oxu| xzw| tbn| kgf| inb| htf| ygs| btw| vfl|