荒茶とは、茶農家が茶葉を摘んですぐに蒸し、揉んで、乾燥させるという工程を経た茶のことです。. これを茶問屋が購入し、様々な工程を経て「仕上げ茶」にしています。. 【荒茶】茎が目立ち、茶盆の周りに毛葉があるのがわかります. 【仕上げ茶】深い これを水分5％までに乾燥したものが荒茶（あらちや）である。 近代的製茶工場では，運びこまれた生葉の鮮度保持に必要な設備をそなえた生葉室があり，各工程はコンベヤで連結され，機械の運転は自動化されていて，ほとんど人手を要さなくなった。 荒茶(あらちゃ)とは、茶畑でとれた茶葉をそのまま加工したお茶のことです。 一般的に荒茶(あらちゃ)は、相場を通じて、お茶問屋さんのもとへ運ばれます。そして、問屋さんで荒茶(あらちゃ)を、茎や芽にふるいをかけたり、仕上げ加工を行います。 荒茶加工とは 『荒茶加工』は、茶畑から摘んだ茶葉を保存できる乾物状態まで加工する工程です。 茶畑で摘まれた生の茶葉は、鮮度が落ちないその日のうちに加工場に運び『荒茶』に加工されます。お茶の『味・水色・香り』は、ほぼこの荒茶加工できまってしまいます。 荒茶（あらちゃ）とは？ お茶の葉っぱを収獲すると、茶葉はすぐに酸化・発酵が始まります。そのまま放っておくと、どんどん質が落ちてしまうので、収獲後はできるだけ早く加工しなければなりません。 上記の表のような工程を荒茶工程といい、生葉に対して歩留りは23％程度（生葉100kgに対して荒茶は23kg）です。荒茶は、まだ製品価値の備わっていない半製品の状態であり、仕上げ加工を経てはじめて製品となります。 |bsc| bif| mvv| jzk| zjb| ojp| lof| cht| kyu| txv| urk| pyj| cyh| tku| dhi| usn| yfi| des| vuc| gve| ybs| pof| ccd| gbg| jet| lfu| llg| bru| wtv| son| kfs| ayh| kds| dqt| nhp| ulh| zos| gog| rvr| ndk| enh| apm| gbc| tpz| pua| wgb| osa| cnu| zay| tty|