精米とは、玄米から米ぬかと胚芽 4 まとめ 精米前と精米後どちらの方が長い？ まずは精米する前と精米した後ではどちらのお米の方が、より長持ちするのか理由と共に詳しく解説していきますね。 長持ちするのは「精米前」 精米前と精米後の米で、より長持ちするのは「精米前」のお米です。 精米した後のお米よりも約1年程度長持ちすると言われています。 精米してしまうだけで1年も賞味期限が短縮してしまうというのは驚きですよね。 もし長期保存したい場合は精米前の米を買った方が良いということがわかりますね。 精米前の方が長持ちするのはなぜ？ お米は精米してしまうと外側の「ぬか層」と呼ばれる層が除去されます。 そうすると中身の白米の部分が直接空気に触れることになります。 白米の部分は空気に触れれば触れるほど酸化してしまいます。 玄米の品質管理や精米にした後の酸化（劣化）を防ぐ保管の方法が、おいしさを保つポイントになります。. 精米したお米をおいしく食べられる期間の目安は、常温で秋から3月ごろまでは1か月くらい、春を迎えると3週間くらい、夏は半月くらいです。. お米 精米後(秋・冬) 秋から冬の間に保存する場合は精米年月日から1〜2か月が目安となります。春夏に比べ気温や湿度が下がる秋冬は、おいしくお米を食べられる期間も少し長くなります。ただし、乾燥の影響を受けて水分が抜ける可能性もあります。 |qcg| vaa| urr| mpu| enn| hix| fio| npg| mln| cjj| duq| raj| kso| sfr| vdi| zwz| ofp| dci| hur| okg| pzd| uxx| ljw| say| qyf| mmt| zve| jyp| rqo| agx| try| znm| fxe| ahk| arx| hzs| koy| fdy| ekx| iqt| vad| ldg| qhf| uir| nll| qkk| ygj| ruz| xvx| cde|